Tarte à la citrouille (version sésame et chapelure)


Tarte à la citrouille (version sésame et chapelure)
Tarte à la citrouille (version sésame et chapelure)
Tarte à la citrouille (version sésame et chapelure)

Recouvert de sésame blanc ou de chapelure, doré et croustillant, il est arrosé d'un filet de sirop de cassonade pour une couleur éclatante. Croquez-le : l'extérieur est croustillant et l'intérieur gluant. La douceur du potiron se marie à la richesse de la cassonade, et la chapelure lui confère un goût riche. Accompagnez-le d'une tasse de thé chaud pour un goûter relaxant ; chaque bouchée est un double plaisir gustatif et visuel.

Ingrédients

Étapes

  1. Épluchez et coupez au préalable la vieille citrouille (moins d'eau et plus sucrée) en morceaux, faites-la cuire à la vapeur et pressez-la pour obtenir une fine purée de citrouille, prélevez 250 grammes et réservez.
    Épluchez et coupez au préalable la vieille citrouille (moins d'eau et plus sucrée) en morceaux, faites-la cuire à la vapeur et pressez-la pour obtenir une fine purée de citrouille, prélevez 250 grammes et réservez. Épluchez et coupez au préalable la vieille citrouille (moins d'eau et plus sucrée) en morceaux, faites-la cuire à la vapeur et pressez-la pour obtenir une fine purée de citrouille, prélevez 250 grammes et réservez. Épluchez et coupez au préalable la vieille citrouille (moins d'eau et plus sucrée) en morceaux, faites-la cuire à la vapeur et pressez-la pour obtenir une fine purée de citrouille, prélevez 250 grammes et réservez.
  2. Ajouter 200 g de farine de riz gluant et 50 g de sucre à la purée de citrouille, remuer d'abord jusqu'à obtenir un état floconneux, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et dure (si elle est trop sèche, ajouter un peu de purée de citrouille, si elle est trop collante, ajouter de la farine de riz gluant).
    Ajouter 200 g de farine de riz gluant et 50 g de sucre à la purée de citrouille, remuer d'abord jusqu'à obtenir un état floconneux, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et dure (si elle est trop sèche, ajouter un peu de purée de citrouille, si elle est trop collante, ajouter de la farine de riz gluant).
  3. Divisez la pâte en longues bandes, coupez-la en petits morceaux d'environ 40 grammes chacun, roulez-les en boules et réservez.
    Divisez la pâte en longues bandes, coupez-la en petits morceaux d'environ 40 grammes chacun, roulez-les en boules et réservez.
  4. Prenez une petite boule de pâte, roulez-la en boule et aplatissez-la délicatement avec la paume de la main pour obtenir une crêpe fine (1 à 1,5 cm d'épaisseur, sans trop l'aplatir pour éviter qu'elle ne se casse). Si vous aimez les garnitures liquides, vous pouvez la garnir de pâte de haricots rouges, de pâte de taro, etc. avant d'appuyer sur la crêpe.
    Prenez une petite boule de pâte, roulez-la en boule et aplatissez-la délicatement avec la paume de la main pour obtenir une crêpe fine (1 à 1,5 cm d'épaisseur, sans trop l'aplatir pour éviter qu'elle ne se casse). Si vous aimez les garnitures liquides, vous pouvez la garnir de pâte de haricots rouges, de pâte de taro, etc. avant d'appuyer sur la crêpe.
  5. Badigeonnez un peu d'eau sur la surface de la crêpe et saupoudrez de graines de sésame blanches ou de chapelure pour augmenter le goût et l'apparence.
    Badigeonnez un peu d'eau sur la surface de la crêpe et saupoudrez de graines de sésame blanches ou de chapelure pour augmenter le goût et l'apparence. Badigeonnez un peu d'eau sur la surface de la crêpe et saupoudrez de graines de sésame blanches ou de chapelure pour augmenter le goût et l'apparence.
  6. Badigeonnez une poêle d’une fine couche d’huile, faites chauffer à feu doux, déposez le gâteau à la citrouille et faites-le frire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez-le et maintenez le feu doux (environ 3 à 5 minutes par côté), jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et croustillant des deux côtés. Conseils : Retournez-le fréquemment pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
    Badigeonnez une poêle d’une fine couche d’huile, faites chauffer à feu doux, déposez le gâteau à la citrouille et faites-le frire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez-le et maintenez le feu doux (environ 3 à 5 minutes par côté), jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et croustillant des deux côtés. Conseils : Retournez-le fréquemment pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Badigeonnez une poêle d’une fine couche d’huile, faites chauffer à feu doux, déposez le gâteau à la citrouille et faites-le frire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez-le et maintenez le feu doux (environ 3 à 5 minutes par côté), jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et croustillant des deux côtés. Conseils : Retournez-le fréquemment pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
  7. arrosez-le de sirop de cassonade, juste ce qu'il faut !
    arrosez-le de sirop de cassonade, juste ce qu'il faut !
Languages
Kürbiskuchen (Variante mit Sesam und Semmelbröseln) - Deutsch (German) version
Pumpkin pie (sesame and breadcrumbs version) - English version
Pastel de calabaza (versión con sésamo y pan rallado) - Española (Spanish) version
Tarte à la citrouille (version sésame et chapelure) - Français (French) version
Pai labu (versi wijen dan remah roti) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Torta di zucca (versione con sesamo e pangrattato) - Italiana (Italian) version
パンプキンパイ（ゴマとパン粉バージョン） - 日本語 (Japanese) version
호박파이 (참깨와 빵가루 버전) - 한국인 (Korean) version
พายฟักทอง (เวอร์ชั่นงาดำและเกล็ดขนมปัง) - แบบไทย (Thai) version
南瓜餅（芝麻與麵包糠版） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version