Melón peludo frito con camarones secos

Trozos tiernos de melón peludo pelado salteados con camarones secos rehidratados, ajo, jengibre y chalotes, cocidos a fuego lento en el líquido de remojo de los camarones, luego mezclados con apio chino y terminados con salsa de ostras y sal para obtener una guarnición sabrosa y rica en umami.

Ingredientes

• Melón peludo 600g
  
• Camarones secos 20g
  
• Apio chino 70g
  
• Aceite 50ml
  
• Sal 3/4 cucharadita
  
• Salsa de ostras 2 cucharadas
  
• 3 dientes de ajo
  
• Jengibre 20g
  
• 2 chalotes
  
• Agua 200ml
  

Pasos

1. Melones pelados y cortados en trozos
   
2. Lave y remoje los camarones secos en agua durante 20 minutos. Después de remojarlos, escúrralos y conserve el agua.
   
3. Picar el jengibre, la chalota y el ajo.
   
4. Corte el apio en rodajas de 2-3 cm de largo.
   
5. Vierta 50 ml de aceite en el wok y fría el ajo, la chalota y el jengibre hasta que estén fragantes.
   
6. Agregue los camarones escurridos y continúe friendo durante un minuto.
   
7. Añade el melón y continúa friendo durante un minuto más.
   
8. Agregue 200 ml de agua y agua de remojo de los camarones y cocínelos durante 8 a 10 minutos.
   
9. Añade el apio y fríelo durante 30 segundos.
   
10. Agregue 3/4 cucharadita de sal y 1 cucharada de salsa de ostras, mezcle bien y sirva.
    

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