Ölnudeln


Ölnudeln

Eine Schüssel duftender Ölnudeln versengt die Welt. Sobald man die Stäbchen in die Hand nimmt, ziehen die bernsteinfarbenen Ölnudeln einen kristallklaren Bogen in die Luft. Vor dem Mund strömt der Duft von Zwiebeln, Knoblauch und Brand in die Nase und verursacht ein Jucken im Hals. Beim ersten Bissen federn die zähen Nudeln zwischen den Zähnen, das heiße Öl auf der Oberfläche entzündet die Geschmacksknospen wie eine kleine Flamme, und Schicht für Schicht entfalten sich zarte Taubheit, Schärfe, Duft und Frische. Die Zungenspitze ist zunächst leicht scharf, dann wird sie von der Hitze erfasst, und feine Schweißperlen treten aus der Stirn. Man kann nicht anders, als sie mit Saft und Nudeln zu verschlingen, schließlich rülpst man mit einem Duft und fühlt sich rundum unbeschreiblich erfrischt.

Zutaten

Schritte

  1. Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie Wasser hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Nudeln 3 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus.
    Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie Wasser hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Nudeln 3 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus. Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie Wasser hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Nudeln 3 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus.
  2. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Nudeln in ein Sieb. Geben Sie sie in einen Behälter, spülen Sie sie zweimal unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie zur späteren Verwendung abtropfen.
    Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Nudeln in ein Sieb. Geben Sie sie in einen Behälter, spülen Sie sie zweimal unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie zur späteren Verwendung abtropfen.
  3. Knoblauch und Chilischoten klein schneiden. Etwas salzen. 100 Grad heißes Öl angießen. Gut umrühren. Nudeln würzen.
    Knoblauch und Chilischoten klein schneiden. Etwas salzen. 100 Grad heißes Öl angießen. Gut umrühren. Nudeln würzen.
  4. Nudeln in kochendem Wasser abspülen und würzen.
    Nudeln in kochendem Wasser abspülen und würzen.
  5. Die vorbereitete Sauce über die Nudeln geben, etwas Pfefferöl, Sojasauce und Paprikapulver hinzufügen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heißes Öl darübergießen. Das reichhaltige Aroma entfaltet sich. Fertig!
    Die vorbereitete Sauce über die Nudeln geben, etwas Pfefferöl, Sojasauce und Paprikapulver hinzufügen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heißes Öl darübergießen. Das reichhaltige Aroma entfaltet sich. Fertig! Die vorbereitete Sauce über die Nudeln geben, etwas Pfefferöl, Sojasauce und Paprikapulver hinzufügen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heißes Öl darübergießen. Das reichhaltige Aroma entfaltet sich. Fertig!
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