Gedämpftes Ei mit Hackfleisch und Tofu.

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Hackfleisch
Den Tofu in einen Frischhaltebeutel geben und die Außenseite mit den Händen in kleine Stücke schaben.
Paprika und Schalotte klein schneiden.
Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Für die Sauce einen Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben, etwas Sojasauce, 3 ml Austernsauce, etwas Salz und etwas Maisstärke hinzufügen und gut verrühren.
Drei Eier unter die Hälfte des gehackten Tofus schlagen.
In eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Anschließend das Wasser aufkochen und mit Deckel 10 Minuten dämpfen.
Dämpfen und für spätere Verwendung beiseite stellen
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch kurz vor der Garzeit hineingeben und unter Rühren anbraten, bis es leicht gelblich ist, etwas Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann die vorbereitete Sauce dazugießen und gleichmäßig weiterbraten.
Nun das angebratene Hackfleisch dünn auf dem Tofu verteilen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.