Smaragdfarbener Ring

Schon beim ersten Bissen entfaltet sich Frische, Süße und Knusprigkeit auf der Zunge. Jeder Bissen ist eine wunderbare Kombination aus Frühlingsland und Meeresaromen. Es ist der Geschmack von grünem Essen.

Zutaten

50g Raps
zwei Eier
30g Karotten
Kochsalz
1 Esslöffel Sojasauce
Speiseöl
eine Prise Chilipulver
1 Teelöffel Austernsauce
2 Teelöffel Stärke
je 10g Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Hirse und Pfeffer

Schritte

Den Raps waschen und auf einen Teller geben.
Von der Mitte aus halbieren.
Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und einige Tropfen Öl hinzufügen. Zuerst die Rapswurzeln etwa eine Minute blanchieren, dann die Blätter dazugeben und etwa 20 Sekunden blanchieren. Gemeinsam herausnehmen.
Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Dann legen Sie die Blätter auf den Teller.
Den Rettich in dünne Scheiben schneiden.
Die Karottenscheiben in der Mitte durchschneiden. Die Fäden an einem Ende der Karottenscheiben abschneiden und beiseite legen.
Die Karottenscheiben der Reihe nach auf dem Teller anrichten.
Anschließend den Wurzelteil des Rapses darauflegen. Die Formen mit der Wurzel nach oben auf dem Teller anrichten.
Eier schälen.
Gleichmäßig halbieren und beiseite legen.
Anschließend die Eier einzeln auf dem Teller anordnen, um die gewünschte Form zu erhalten.
In die Mitte eine kleine heilige Frucht geben.
Bereiten Sie jeweils 10 Gramm Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chili vor
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.
20 ml Wasser, 10 ml Sojasauce, etwas Pfefferpulver, einen Teelöffel Austernsauce und die entsprechende Menge Salz hinzufügen. Einige Male unter Rühren anbraten. Einen Teelöffel Stärke hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Sauce zähflüssig wird.
Das sind die gebratenen Zutaten
Anschließend die Sauce gleichmäßig über Raps und Eier gießen und fertig.