Indonesischer Reismehlkuchen mit Jackfrucht

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Jackfrucht waschen und in Würfel schneiden
Tapiokamehl und Reismehl in einem Behälter zubereiten.
Die dicke Kokosmilch in einen Topf geben, unter Rühren nach und nach 300 ml klares Wasser dazugeben, dann...
1/4 Salz hinzufügen und umrühren, bis die dicke Kokosmilch gleichmäßig vermischt ist.
Geben Sie etwas Kokosmilch in die Schüssel mit dem Reismehl und dem Tapiokamehl. Rühren Sie, bis sich das gesamte Mehl mit der Kokosmilch vermischt hat. Bei Bedarf können Sie es abseihen.
Tapiokamehl und Reismehlflüssigkeit in einen Topf mit Kokosmilch geben.
Pandanblätter vor dem Kochen hinzufügen
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen
2 EL Kristallzucker hinzufügen
Wenn es schnell gehen soll, bei niedriger Hitze kochen und ständig rühren, bis die Masse eindickt, 3–4 Minuten kochen lassen.
Nach dem Eindicken die Hitze abstellen und die Pandanblätter entfernen.
Die geschnittene Jackfrucht zum Teig geben, hier lasse ich noch etwas übrig, um es vor dem Dämpfen oben auf dem Teig zu bestreuen.
Nochmals umrühren
Die mit der Jackfrucht vermischte Mischung langsam einfüllen und gleichmäßig verteilen, dann mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Streuen Sie die geschnittene Jackfrucht auf den Teig
Wasser in den Dampfgarer geben
Decken Sie den Wasserbehälter ab und stellen Sie ihn vor dem Dampfvorgang an seinen Platz.
Den Topf mit der Mischung abdecken und in den Dampfgarer stellen.
Hier beginnt das Dämpfen. Mit kaltem Wasser dauert es 50 Minuten, da der Topfdeckel aus Glas ist. Die Dämpfeinlaufzeit variiert je nach Topf und Dicke des Kuchens.
Vor dem Herausnehmen mit einem Satay-Spieß oder einem anderen Werkzeug einstechen. Sobald es sich nicht mehr klebrig anfühlt, ist es gar. Herausnehmen und mit Pandanblättern dekorieren.
Nach dem Abkühlen den Jackfruit-Nagasari-Kuchen anschneiden und schon ist er servierbereit.