Langer Bohnensalat
Nach dem Blanchieren und Abspülen mit kaltem Wasser behalten die langen Bohnen ihre knackige und zarte Konsistenz und erzeugen beim Kauen ein knackiges Geräusch, das ein erfrischendes Gefühl vermittelt.
Zutaten
- 250 Gramm lange Bohnen
- 100 Gramm Gurke
- 100 Gramm Zwiebel
- 10 Gramm 10g Ingwer, 5g Knoblauch, Chili
- 5 Paprikasegmente
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 EL Austernsauce 1 EL Essig 1 TL Hühneressenz 1 TL Pfeffer 1 TL Sichuan-Pfefferkörner Salz nach Bedarf
- 100 Gramm Speiseöl
Schritte
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden, 1 EL Austernsauce, 1 TL Hühnerbrühe, 1 TL Sichuan-Pfefferkörner, 1 TL Pfeffer, etwas Salz und 1 EL alten Essig dazugeben.
- 2 EL Chilipulver und 5️⃣ Chilistücke in eine Schüssel geben.
- 100 g Öl in einer Pfanne zum Kochen bringen.
- Das kochende Öl in die Schüssel geben und vor Gebrauch gut verrühren.
- 100 Gramm Gurke in Stücke schneiden und zur späteren Verwendung auf einem Teller anrichten.
- Wasser in einem Topf aufkochen, einen Löffel Speiseöl dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen, dann die langen Bohnen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Langbohnen herausnehmen, in eine Schüssel geben und zwei Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die abgekühlten Stücke halbieren und auf einen Teller legen.
- Die vorbereiteten Zutaten darüber geben.
- Auf die Hände geben und gut vermischen.
- Die gemischten Langbohnen einzeln auf den Gurkenrost legen.
- Mit Sesam bestreuen und essen
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Langer Bohnensalat - Deutsch (German) versionLong bean salad - English version
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