香煎雞扒


香煎雞扒

把雞上髀肉拆骨開邊，裹上紅椒粉、粟粉、鹽，又煎又焗，瞬間便煮出皮脆肉滑的「香煎雞扒「。

食材

步驟

  1. 洗淨雞上髀肉，放架上瀝乾水分。
    洗淨雞上髀肉，放架上瀝乾水分。
  2. 再以廚房紙抹乾雞肉。
    再以廚房紙抹乾雞肉。
  3. 將雞髀肉去骨，並把雞塊最厚的地方切開，使雞扒變得較薄身均勻，容易煎煮。
    將雞髀肉去骨，並把雞塊最厚的地方切開，使雞扒變得較薄身均勻，容易煎煮。
  4. 剔骨及開邊後的雞扒呈長方形，置於架上進一步晾乾水份。剔出的雞骨留起，可煲湯時用。
    剔骨及開邊後的雞扒呈長方形，置於架上進一步晾乾水份。剔出的雞骨留起，可煲湯時用。
  5. 在雞肉的部分下一點鹽，醃製十五分鐘。
    在雞肉的部分下一點鹽，醃製十五分鐘。
  6. 預備裹粉：將粟粉、紅椒粉及鹽在碟上混合。
    預備裹粉：將粟粉、紅椒粉及鹽在碟上混合。
  7. 將雞扒薄薄的裹上一層混合裹粉。
    將雞扒薄薄的裹上一層混合裹粉。
  8. 將所有裹好粉的雞扒放於盤中備用。
    將所有裹好粉的雞扒放於盤中備用。
  9. 熱鑊下油，在油微微滾時放入雞扒。勿於油燒得太熱時下雞扒。
    熱鑊下油，在油微微滾時放入雞扒。勿於油燒得太熱時下雞扒。
  10. 反轉雞扒，煎至金黃。
    反轉雞扒，煎至金黃。
  11. 金黃的雞扒內裏其實仍未煮熟，因此蓋上鍋蓋，以中小火煮六分鐘。期間不時反轉雞扒。
    金黃的雞扒內裏其實仍未煮熟，因此蓋上鍋蓋，以中小火煮六分鐘。期間不時反轉雞扒。
  12. 雞扒已熟。以食物探測器插入雞扒最厚的地方，確定已熟。完成。
    雞扒已熟。以食物探測器插入雞扒最厚的地方，確定已熟。完成。
Languages
Gegrilltes Hühnerkotelett - Deutsch (German) version
Grilled Chicken Chop - English version
Chuleta de pollo a la parrilla - Española (Spanish) version
Côtelette de poulet grillée - Français (French) version
Potongan Ayam Panggang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costoletta di pollo alla griglia - Italiana (Italian) version
グリルチキンチョップ - 日本語 (Japanese) version
구운 닭고기 찹 - 한국인 (Korean) version
ไก่ย่างสเต็ก - แบบไทย (Thai) version
香煎鸡扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version