長豆炒蛋

新鮮的長豆洗淨切段，入鍋快炒至翠綠色，帶著脆嫩的口感和本身的清香；打散的雞蛋液下鍋滑炒成金黃蓬鬆的蛋塊，散發著濃鬱的蛋香。兩者混合後，長豆的清爽中和了雞蛋的醇厚，再加點鹽、少許生抽調味，簡單的調味料就能激發出食材最本真的味道。

食材

• 250 克 長豆
  
• 兩枚蛋
  
• 60 克 食用油
  
• 食鹽適量
  
• 1 茶匙 雞精
  

步驟

1. 把兩顆雞蛋打入盤中，加入一茶匙雞精調散備用。
   
2. 把長度改成小段。
   
3. 起鍋放60克油。
   
4. 油熱倒入長豆乾炒30秒。
   
5. 再倒入調好的蛋液一起翻炒蛋成顆粒，加食用碘鹽就出鍋了。
   
6. 裝盤即可。
   

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