脆嫩三絲


脆嫩三絲

「脆軟三絲」這道菜，光聽名字就透著股清爽勁兒。蓮藕切得細勻，帶著天生的脆甜，焯水後更顯白淨；蘿蔔絲水分足，咬起來咔嚓作響，帶著微微的辛辣回甘；青椒絲則是鮮亮的綠色，脆嫩中帶著清冽的鮮辣，剛好中和了前兩者的甜潤。 熱油快炒後，三種絲兒裹著淡淡的油香，互不搶味又彼此襯得鮮亮。蓮藕的粉脆、蘿蔔的水脆、青椒的清脆，在嘴裡層層遞進，鹹淡適口，帶著蔬菜本身的清新，不管配米飯還是單吃，都透著股解膩又開胃的爽快

食材

步驟

  1. 蓮藕100克切成絲裝盤備用。
    蓮藕100克切成絲裝盤備用。
  2. 150克胡蘿蔔切絲裝盤備用。
    150克胡蘿蔔切絲裝盤備用。
  3. 50公克青椒切絲裝盤備用。
    50公克青椒切絲裝盤備用。
  4. 各5克薑蒜切丁備用。
    各5克薑蒜切丁備用。
  5. 起鍋放水。把水燒60度加一匙油，一匙鹽。再放入紅蘿蔔蓮藕過水裝盤備用。
    起鍋放水。把水燒60度加一匙油，一匙鹽。再放入紅蘿蔔蓮藕過水裝盤備用。
  6. 起鍋放80克的食用油把薑蒜爆香，
    起鍋放80克的食用油把薑蒜爆香，
  7. 倒入蓮藕胡蘿蔔一起翻炒40秒，再倒入一匙蠔油，一茶匙生抽，一茶匙雞精，放適量的食用鹽，再倒入青椒絲翻炒30秒。
    倒入蓮藕胡蘿蔔一起翻炒40秒，再倒入一匙蠔油，一茶匙生抽，一茶匙雞精，放適量的食用鹽，再倒入青椒絲翻炒30秒。
  8. 起鍋裝盤。
    起鍋裝盤。
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