바삭하고 부드러운 야채 볶음
"아삭하고 부드러운 삼채"는 이름만 들어도 상큼한 느낌을 자아냅니다. 연근은 곱고 고르게 썰어 자연스러운 아삭함과 단맛을 더하고, 데치면 더욱 하얗게 변합니다. 무는 수분이 가득 차 있어 씹으면 탁탁 소리가 나며, 은은한 매콤함과 단맛이 감돕니다. 피망은 선명한 녹색을 띠며 아삭하고 부드러우며, 맑고 매콤한 맛이 앞의 두 가지의 단맛을 중화시켜 줍니다. 뜨거운 기름에 살짝 볶은 세 가지 채는 은은한 기름 향에 감싸여 서로의 맛을 경쟁시키지 않고 서로의 신선함을 돋보이게 합니다. 연근의 아삭함, 무의 아삭함, 피망의 아삭함이 입안에서 겹겹이 어우러져 짭짤하면서도 담백한 맛과 채소 본연의 신선함을 느낄 수 있습니다. 밥과 함께 먹거나, 그대로 먹어도 상쾌하고 식욕을 돋우는 맛이 납니다.
재료
- 200 그램 연근
- 150 그램 당근
- 50 그램 피망
- 생강과 마늘 각 5️⃣g
- 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 닭고기 육수 1작은술, 소금 1작은술(취향껏), 된장 1작은술
- 식용유 80g
단계
- 연근 100g을 잘게 썰어 접시에 담아 나중에 사용합니다.
- 당근 150g을 잘게 썰어 따로 보관합니다.
- 녹색고추 50g을 조각으로 자르고 따로 보관합니다.
- 생강과 마늘 5g을 다져서 따로 보관합니다.
- 물을 15도(섭씨 15도)로 끓인 후 기름 한 스푼과 소금 한 스푼을 넣습니다. 당근과 연근을 넣고 데친 후 접시에 담아 나중에 사용합니다.
- 팬에 식용유 80g을 넣고 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 연근과 당근을 넣고 40초간 볶은 후, 굴소스 한 스푼, 간장 한 티스푼, 닭고기 육수 한 티스푼, 소금 적당량을 넣고, 잘게 썬 청고추를 넣고 30초간 볶습니다.
- 불에서 내려서 서빙합니다.
Languages
Knackig zartes Gemüse - Deutsch (German) versionCrispy and tender shredded vegetables - English version
Verduras desmenuzadas, crujientes y tiernas - Española (Spanish) version
Légumes râpés croustillants et tendres - Français (French) version
Sayuran iris renyah dan empuk - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Verdure tritate croccanti e tenere - Italiana (Italian) version
カリカリで柔らかい千切り野菜 - 日本語 (Japanese) version
바삭하고 부드러운 야채 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผักหั่นฝอยกรอบนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
脆嫩三絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version