Knackig zartes Gemüse

Das Gericht „Drei knusprige und zarte Streifen“ verströmt schon beim ersten Anhören ein erfrischendes Gefühl. Die Lotuswurzel ist fein und gleichmäßig geschnitten und zeichnet sich durch natürliche Knusprigkeit und Süße aus. Nach dem Blanchieren wird sie noch weißer. Der geraspelte Rettich ist saftig und knistert beim Hineinbeißen, mit einem leicht würzigen und süßen Nachgeschmack. Die geraspelte grüne Paprika ist leuchtend grün, knackig und zart und hat einen klaren, würzigen Geschmack, der die Süße der ersten beiden Sorten neutralisiert. Nach dem kurzen Anbraten in heißem Öl umhüllt ein leichter Ölduft die drei Streifen, der sich geschmacklich nicht gegenseitig übertrumpft, sondern ihre Frische unterstreicht. Die Knusprigkeit der Lotuswurzel, die Knusprigkeit des Rettichs und die Knusprigkeit der grünen Paprika verschmelzen im Mund mit einem salzigen, leichten Geschmack und der Frische des Gemüses selbst. Ob mit Reis serviert oder pur gegessen, es verströmt ein erfrischendes und appetitanregendes Gefühl.

Zutaten

• 200 Gramm Lotuswurzel
  
• 150 Gramm Karotten
  
• 50 Gramm grüne Paprika
  
• je 5️⃣g Ingwer und Knoblauch
  
• 1 EL Austernsauce 1 TL Sojasauce 1 TL Hühnerbrühe 1 TL Salz nach Geschmack 1 TL Bohnenpaste
  
• 80g Speiseöl
  

Schritte

1. 100 Gramm Lotuswurzel in Stücke schneiden und zur späteren Verwendung auf einen Teller legen.
   
2. 150 g Karotten in Streifen schneiden und beiseite stellen.
   
3. 50 g grüne Paprika in Streifen schneiden und beiseite legen.
   
4. 5 Gramm Ingwer und Knoblauch würfeln und beiseite stellen.
   
5. Wasser auf 60 Grad erhitzen, einen Löffel Öl und einen Löffel Salz hinzufügen. Karotten und Lotuswurzeln hinzufügen, blanchieren und zur späteren Verwendung auf einem Teller anrichten.
   
6. 80 Gramm Speiseöl in eine Pfanne geben und Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
   
7. Lotuswurzel und Karotte hineingeben und 40 Sekunden anbraten, dann einen Löffel Austernsauce, einen Teelöffel helle Sojasauce, einen Teelöffel Hühneressenz und eine angemessene Menge Speisesalz hinzufügen, dann geriebene grüne Paprika hineingeben und 30 Sekunden anbraten.
   
8. Vom Herd nehmen und servieren.
   

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Crispy and tender shredded vegetables - English version
Verduras desmenuzadas, crujientes y tiernas - Española (Spanish) version
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