香迷糊的麻醬寬粉條


香迷糊的麻醬寬粉條

這碗麻醬寬粉被濃鬱的麻醬裹得透透的,每一根都油潤發亮,上面還撒著白芝麻和翠綠的香菜蔥花,紅棕配翠綠,往桌上一擺,看著就有食慾! 寬粉勁道爽滑,麻醬香濃醇厚,帶著蒜香、辣香,一口下去,麻醬的綿密、寬粉的彈牙在嘴裡炸開,酸辣鹹香全佔了,越吃越上頭,恨不得把碗底的醬汁都舔乾淨! 香迷糊麻醬寬粉,不管你在國內哪個城市,想吃這口了,要么去當地的小吃街、家常菜館碰碰運氣,要么就自己在家按照咱們的做法做一份,趕緊動手做起來,保准你吃一次愛上一次,比外面賣的還香!

食材

步驟

  1. 泡寬粉(提前泡好,省時間) 頭天晚上把寬粉丟冷水裡,泡一夜!第二天早上起來就軟乎了,直接用。要是忘了提前泡,就用溫水泡30分鐘,中途看看,軟了就撈出來。
    泡寬粉(提前泡好,省時間) 頭天晚上把寬粉丟冷水裡,泡一夜!第二天早上起來就軟乎了,直接用。要是忘了提前泡,就用溫水泡30分鐘,中途看看,軟了就撈出來。
  2. 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。
    調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。 調靈魂麻醬汁(這步做好,味道絕了) 1.拿個大碗,把蒜末、蔥白碎、辣椒粉往裡面一倒。 2.鍋裡倒油,燒到冒煙(別燒太久,不然油老了),然後關火晾個10秒,趕緊倒進辣椒粉碗裡,“滋啦”一聲,香味就出來了,注意別把辣椒粉炸糊了,不然發苦。 3.接著加生抽2匙、陳醋1匙、蠔油1匙、麻醬4匙,再倒2匙涼白開,拿筷子使勁攪,把麻醬攪開,別結塊。 4.然後加1匙白糖(提鮮絕了)、1小匙鹽(一點點就行,嚐嚐鹹淡)、胡椒粉7-8克,繼續攪和均勻,麻醬汁就調好啦。
  3. 處理配菜(簡單粗暴) 香菜切碎,蔥切成蔥花。白芝麻抓一把,備著,等會兒撒上去好看又好吃。
    處理配菜(簡單粗暴) 香菜切碎,蔥切成蔥花。白芝麻抓一把,備著,等會兒撒上去好看又好吃。
  4. 煮寬粉(別煮過頭,不然爛糊糊) 1.鍋裡燒一大鍋開水,把泡好的寬粉扔進去,煮2-3分鐘就行,用筷子夾一根嚐嚐,沒硬芯就撈出來。 2.撈出來趕緊過冷開水(自來水也行,別省這步),過完瀝乾水分,這樣寬粉勁道還不粘一起。
    煮寬粉(別煮過頭,不然爛糊糊) 1.鍋裡燒一大鍋開水,把泡好的寬粉扔進去,煮2-3分鐘就行,用筷子夾一根嚐嚐,沒硬芯就撈出來。 2.撈出來趕緊過冷開水(自來水也行,別省這步),過完瀝乾水分,這樣寬粉勁道還不粘一起。 煮寬粉(別煮過頭,不然爛糊糊) 1.鍋裡燒一大鍋開水,把泡好的寬粉扔進去,煮2-3分鐘就行,用筷子夾一根嚐嚐,沒硬芯就撈出來。 2.撈出來趕緊過冷開水(自來水也行,別省這步),過完瀝乾水分,這樣寬粉勁道還不粘一起。 煮寬粉(別煮過頭,不然爛糊糊) 1.鍋裡燒一大鍋開水,把泡好的寬粉扔進去,煮2-3分鐘就行,用筷子夾一根嚐嚐,沒硬芯就撈出來。 2.撈出來趕緊過冷開水(自來水也行,別省這步),過完瀝乾水分,這樣寬粉勁道還不粘一起。
  5. 找個大盆或大碗,把瀝乾的寬粉倒進去,把調好的麻醬汁倒進去,再撒上白芝麻,然後使勁翻拌,讓每根寬粉都裹上麻醬。 裝到盤子裡,再撒上香菜和蔥花,齊活!
    找個大盆或大碗,把瀝乾的寬粉倒進去,把調好的麻醬汁倒進去,再撒上白芝麻,然後使勁翻拌,讓每根寬粉都裹上麻醬。 裝到盤子裡,再撒上香菜和蔥花,齊活! 找個大盆或大碗,把瀝乾的寬粉倒進去,把調好的麻醬汁倒進去,再撒上白芝麻,然後使勁翻拌,讓每根寬粉都裹上麻醬。 裝到盤子裡,再撒上香菜和蔥花,齊活! 找個大盆或大碗,把瀝乾的寬粉倒進去,把調好的麻醬汁倒進去,再撒上白芝麻,然後使勁翻拌,讓每根寬粉都裹上麻醬。 裝到盤子裡,再撒上香菜和蔥花,齊活! 找個大盆或大碗,把瀝乾的寬粉倒進去,把調好的麻醬汁倒進去,再撒上白芝麻,然後使勁翻拌,讓每根寬粉都裹上麻醬。 裝到盤子裡,再撒上香菜和蔥花,齊活!
  6. 小撇步 1.寬粉別煮太久,不然跟爛泥似的,沒法吃。 2.麻醬太稠就加點水,太稀就再加點麻醬,靈活調整。 3.不愛吃辣的,辣椒粉少放甚至不放,換成花椒粉,整個麻醬寬粉變麻香口,也好吃。 4.家裡要是有炸花生,碾碎了撒點,口感更豐富,絕絕子!
Languages
Duftende und flockige Sesamsauce breite Fadennudeln - Deutsch (German) version
Fragrant and fuzzy sesame sauce wide vermicelli - English version
Salsa de sésamo fragante y suave, fideos anchos - Española (Spanish) version
Vermicelles larges à la sauce sésame parfumée et moelleuse - Français (French) version
Saus wijen harum dan lembut bihun lebar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
vermicelli larghi in salsa di sesamo profumata e spumosa - Italiana (Italian) version
香ばしくてふわふわのゴマソースのワイド春雨 - 日本語 (Japanese) version
향긋하고 푹신한 참깨소스 넓은 당면 - 한국인 (Korean) version
เส้นหมี่ผัดซอสงาหอมนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
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