Vermicelles larges à la sauce sésame parfumée et moelleuse


Vermicelles larges à la sauce sésame parfumée et moelleuse

Ce bol de nouilles larges à la sauce sésame est généreusement enrobé d'une riche sauce sésame, chaque fil brillant d'huile. Parsemées de graines de sésame blanches, de coriandre verte éclatante et d'oignons verts hachés, leurs teintes brun-rougeâtre et vert vif sont si appétissantes rien qu'à les regarder sur la table ! Les nouilles sont moelleuses et onctueuses, tandis que la sauce sésame est riche et moelleuse, avec des notes d'ail et de piquant. Dès la première bouchée, la sauce sésame crémeuse et les nouilles moelleuses explosent en bouche, créant un mélange parfait de saveurs acides, épicées, salées et parfumées. Plus vous en mangerez, plus vous serez accro et vous aurez envie de lécher la sauce au fond du bol ! Où que vous soyez en Chine, si vous avez envie de nouilles larges à la sauce sésame Xiangmihu, tentez votre chance dans un snack de rue ou un restaurant familial, ou préparez-en une maison en suivant notre recette. Commencez dès maintenant ! Vous allez les adorer, c'est garanti ! Ils sont encore plus délicieux que ceux vendus en magasin !

Ingrédients

Étapes

  1. Faire tremper les nouilles larges (à l’avance pour gagner du temps). La veille, faites tremper les nouilles larges dans de l’eau froide toute la nuit ! Elles seront tendres le lendemain matin et prêtes à être utilisées. Si vous oubliez de les faire tremper, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, en les vérifiant à mi-cuisson pour les retirer une fois ramollies.
    Faire tremper les nouilles larges (à l’avance pour gagner du temps). La veille, faites tremper les nouilles larges dans de l’eau froide toute la nuit ! Elles seront tendres le lendemain matin et prêtes à être utilisées. Si vous oubliez de les faire tremper, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, en les vérifiant à mi-cuisson pour les retirer une fois ramollies.
  2. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête.
    Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête. Préparation de la sauce au sésame Soul (cette étape est essentielle pour une saveur vraiment délicieuse) 1. Dans un grand bol, ajoutez l'ail haché, les oignons nouveaux hachés et le piment en poudre. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume (ne la faites pas trop cuire, sinon l'huile deviendra rance). Éteignez ensuite le feu et laissez reposer 10 secondes. Versez rapidement l'huile dans le bol contenant le piment en poudre. Un arôme crépitant se dégagera. Attention à ne pas brûler le piment en poudre, sinon il aura un goût amer. 3. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Remuez vigoureusement avec des baguettes pour disperser la pâte de sésame et éliminer les grumeaux. 4. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre (idéal pour rehausser la saveur), 1 cuillère à café de sel (juste un peu, rectifiez la saveur) et 7 à 8 grammes de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce au sésame est prête.
  3. Préparez la garniture (simple et grossière). Ciselez la coriandre et les oignons verts hachés. Prenez une poignée de graines de sésame blanches et réservez-les pour les parsemer plus tard pour un résultat à la fois appétissant et savoureux.
    Préparez la garniture (simple et grossière). Ciselez la coriandre et les oignons verts hachés. Prenez une poignée de graines de sésame blanches et réservez-les pour les parsemer plus tard pour un résultat à la fois appétissant et savoureux.
  4. (Ne pas trop cuire, sinon elles deviendront molles.) 1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles larges trempées et cuire 2 à 3 minutes. Utiliser des baguettes pour en tester une. Si elle n'est pas dure, la retirer. 2. Retirer les nouilles et les rincer rapidement à l'eau froide (l'eau du robinet convient, ne sautez pas cette étape). Bien égoutter. Cela permettra aux nouilles d'être moelleuses et de ne pas coller entre elles.
    (Ne pas trop cuire, sinon elles deviendront molles.) 1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles larges trempées et cuire 2 à 3 minutes. Utiliser des baguettes pour en tester une. Si elle n'est pas dure, la retirer. 2. Retirer les nouilles et les rincer rapidement à l'eau froide (l'eau du robinet convient, ne sautez pas cette étape). Bien égoutter. Cela permettra aux nouilles d'être moelleuses et de ne pas coller entre elles. (Ne pas trop cuire, sinon elles deviendront molles.) 1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles larges trempées et cuire 2 à 3 minutes. Utiliser des baguettes pour en tester une. Si elle n'est pas dure, la retirer. 2. Retirer les nouilles et les rincer rapidement à l'eau froide (l'eau du robinet convient, ne sautez pas cette étape). Bien égoutter. Cela permettra aux nouilles d'être moelleuses et de ne pas coller entre elles. (Ne pas trop cuire, sinon elles deviendront molles.) 1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles larges trempées et cuire 2 à 3 minutes. Utiliser des baguettes pour en tester une. Si elle n'est pas dure, la retirer. 2. Retirer les nouilles et les rincer rapidement à l'eau froide (l'eau du robinet convient, ne sautez pas cette étape). Bien égoutter. Cela permettra aux nouilles d'être moelleuses et de ne pas coller entre elles.
  5. Utilisez une grande casserole ou un bol. Égouttez les nouilles, ajoutez la sauce au sésame préparée et saupoudrez de graines de sésame blanches. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que chaque nouilles soit enrobée de sauce au sésame. Disposez sur une assiette et garnissez de coriandre et d’oignons verts hachés. C’est prêt !
    Utilisez une grande casserole ou un bol. Égouttez les nouilles, ajoutez la sauce au sésame préparée et saupoudrez de graines de sésame blanches. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que chaque nouilles soit enrobée de sauce au sésame. Disposez sur une assiette et garnissez de coriandre et d’oignons verts hachés. C’est prêt ! Utilisez une grande casserole ou un bol. Égouttez les nouilles, ajoutez la sauce au sésame préparée et saupoudrez de graines de sésame blanches. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que chaque nouilles soit enrobée de sauce au sésame. Disposez sur une assiette et garnissez de coriandre et d’oignons verts hachés. C’est prêt ! Utilisez une grande casserole ou un bol. Égouttez les nouilles, ajoutez la sauce au sésame préparée et saupoudrez de graines de sésame blanches. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que chaque nouilles soit enrobée de sauce au sésame. Disposez sur une assiette et garnissez de coriandre et d’oignons verts hachés. C’est prêt ! Utilisez une grande casserole ou un bol. Égouttez les nouilles, ajoutez la sauce au sésame préparée et saupoudrez de graines de sésame blanches. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que chaque nouilles soit enrobée de sauce au sésame. Disposez sur une assiette et garnissez de coriandre et d’oignons verts hachés. C’est prêt !
  6. Conseils de cuisson 1. Ne laissez pas cuire les nouilles trop longtemps, sinon elles deviendront molles et impropres à la consommation. 2. Si la sauce au sésame est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop liquide, ajoutez-en plus. Adaptez votre cuisson en conséquence. 3. Si vous n'aimez pas les plats épicés, utilisez moins de piment en poudre, voire pas de piment en poudre. Remplacez-le par du poivre du Sichuan. Cela donnera aux nouilles une saveur enivrante et parfumée, et les rendra encore plus délicieuses. 4. Si vous avez des cacahuètes frites à la maison, écrasez-les et parsemez-en un peu pour une texture plus riche. Un vrai délice !
Languages
Duftende und flockige Sesamsauce breite Fadennudeln - Deutsch (German) version
Fragrant and fuzzy sesame sauce wide vermicelli - English version
Salsa de sésamo fragante y suave, fideos anchos - Española (Spanish) version
Vermicelles larges à la sauce sésame parfumée et moelleuse - Français (French) version
Saus wijen harum dan lembut bihun lebar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
vermicelli larghi in salsa di sesamo profumata e spumosa - Italiana (Italian) version
香ばしくてふわふわのゴマソースのワイド春雨 - 日本語 (Japanese) version
향긋하고 푹신한 참깨소스 넓은 당면 - 한국인 (Korean) version
เส้นหมี่ผัดซอสงาหอมนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
香迷糊的麻醬寬粉條 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version