香ばしくてふわふわのゴマソースのワイド春雨


香ばしくてふわふわのゴマソースのワイド春雨

ゴマだれのかかった幅広麺は、濃厚なゴマだれがたっぷり絡み、麺の一本一本に油がきらめいています。白ゴマと鮮やかな緑のパクチー、刻みネギが散らされ、赤褐色と鮮やかな緑色の色合いは、テーブルに並べられているだけで食欲をそそります！ 麺はもちもちと滑らかで、ゴマだれは濃厚でまろやか、ほのかにニンニクと辛味が効いています。一口食べると、ゴマだれのなめらかさと麺の弾力が口いっぱいに広がり、酸味、辛味、塩味、そして香ばしさが絶妙に絡み合います。食べれば食べるほど、やみつきになり、丼の底に溜まったソースまで舐めたくなるでしょう！ 中国にいらっしゃるなら、香米湖のゴマソース太麺が食べたくなったら、地元の屋台やファミリーレストランで運試しをするか、こちらのレシピを使って自宅で作ってみてください。今すぐ作ってみましょう。きっと虜になるはずです！市販の麺よりもずっと美味しいですよ！

材料

手順

  1. 太麺を浸す（事前に浸しておくと時間短縮になります） 太麺は前日の夜に冷水に浸けておきましょう。翌朝には柔らかくなっているので、すぐに使えます。浸け忘れた場合は、ぬるま湯に30分ほど浸け、途中で様子を見て柔らかくなったら取り出してください。
    太麺を浸す（事前に浸しておくと時間短縮になります） 太麺は前日の夜に冷水に浸けておきましょう。翌朝には柔らかくなっているので、すぐに使えます。浸け忘れた場合は、ぬるま湯に30分ほど浸け、途中で様子を見て柔らかくなったら取り出してください。
  2. ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。
    ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。 ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。 ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。 ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。 ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。 ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。 ソウルゴマソースを作る（このステップは美味しく仕上げるために不可欠です） 1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、チリパウダーを入れます。 2. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します（熱しすぎると油が固まってしまいます）。火を止め、10秒間蒸らします。油をチリパウダーを入れたボウルに素早く注ぎます。ジュージューという良い香りが立ち上ります。チリパウダーは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意してください。 3. 次に、薄口醤油大さじ2、熟成酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、練りゴマ大さじ4、熱湯大さじ2を加えます。箸で勢いよくかき混ぜ、練りゴマをほぐし、ダマをなくします。 4. 次に、砂糖大さじ1杯（風味付けに最適）、塩小さじ1杯（少量、塩加減はお好みで）、こしょう7～8グラムを加えます。混ぜ続ければ、ごまソースの出来上がりです。
  3. 付け合わせの準備（簡単なもの） パクチーとみじん切りにしたネギを刻みます。白ゴマをひとつかみ取り、取っておきます。後で上に散らすと、見た目も風味も良くなります。
    付け合わせの準備（簡単なもの） パクチーとみじん切りにしたネギを刻みます。白ゴマをひとつかみ取り、取っておきます。後で上に散らすと、見た目も風味も良くなります。
  4. （茹ですぎるとドロドロになってしまうので注意。） 1. たっぷりの湯を沸騰させます。浸しておいた太麺を入れ、2～3分茹でます。箸で麺の硬さを確かめ、硬くなければ取り出します。 2. 麺を取り出し、冷水（水道水でも構いません。この手順は省略しないでください）でさっと洗います。しっかりと湯切りをします。こうすることで、麺にコシが出て、くっつきにくくなります。
    （茹ですぎるとドロドロになってしまうので注意。） 1. たっぷりの湯を沸騰させます。浸しておいた太麺を入れ、2～3分茹でます。箸で麺の硬さを確かめ、硬くなければ取り出します。 2. 麺を取り出し、冷水（水道水でも構いません。この手順は省略しないでください）でさっと洗います。しっかりと湯切りをします。こうすることで、麺にコシが出て、くっつきにくくなります。 （茹ですぎるとドロドロになってしまうので注意。） 1. たっぷりの湯を沸騰させます。浸しておいた太麺を入れ、2～3分茹でます。箸で麺の硬さを確かめ、硬くなければ取り出します。 2. 麺を取り出し、冷水（水道水でも構いません。この手順は省略しないでください）でさっと洗います。しっかりと湯切りをします。こうすることで、麺にコシが出て、くっつきにくくなります。 （茹ですぎるとドロドロになってしまうので注意。） 1. たっぷりの湯を沸騰させます。浸しておいた太麺を入れ、2～3分茹でます。箸で麺の硬さを確かめ、硬くなければ取り出します。 2. 麺を取り出し、冷水（水道水でも構いません。この手順は省略しないでください）でさっと洗います。しっかりと湯切りをします。こうすることで、麺にコシが出て、くっつきにくくなります。
  5. 大きめの鍋かボウルを用意します。太麺を湯切りし、用意しておいたゴマだれを加え、白ゴマを振りかけます。太麺全体にゴマだれが絡むまで、勢いよくかき混ぜます。 お皿に盛り、パクチーと刻んだネギを添えれば完成です！
    大きめの鍋かボウルを用意します。太麺を湯切りし、用意しておいたゴマだれを加え、白ゴマを振りかけます。太麺全体にゴマだれが絡むまで、勢いよくかき混ぜます。 お皿に盛り、パクチーと刻んだネギを添えれば完成です！ 大きめの鍋かボウルを用意します。太麺を湯切りし、用意しておいたゴマだれを加え、白ゴマを振りかけます。太麺全体にゴマだれが絡むまで、勢いよくかき混ぜます。 お皿に盛り、パクチーと刻んだネギを添えれば完成です！ 大きめの鍋かボウルを用意します。太麺を湯切りし、用意しておいたゴマだれを加え、白ゴマを振りかけます。太麺全体にゴマだれが絡むまで、勢いよくかき混ぜます。 お皿に盛り、パクチーと刻んだネギを添えれば完成です！ 大きめの鍋かボウルを用意します。太麺を湯切りし、用意しておいたゴマだれを加え、白ゴマを振りかけます。太麺全体にゴマだれが絡むまで、勢いよくかき混ぜます。 お皿に盛り、パクチーと刻んだネギを添えれば完成です！
  6. 調理のコツ 1. 幅広麺は茹ですぎるとドロドロになり、食べられなくなります。 2. ゴマだれが濃すぎる場合は水を足し、薄すぎる場合は水を足してください。茹で加減はお好みで調整してください。 3. 辛いものが苦手な方は、チリパウダーの量を減らしたり、全く使わなくても構いません。代わりに花椒を使うと、幅広麺にピリッとした香りと辛味が加わり、さらに美味しくなります。 4. 揚げピーナッツがあれば、砕いて上に散らすと、より濃厚な食感が楽しめます。とびきり美味しいですよ！
Languages
Duftende und flockige Sesamsauce breite Fadennudeln - Deutsch (German) version
Fragrant and fuzzy sesame sauce wide vermicelli - English version
Salsa de sésamo fragante y suave, fideos anchos - Española (Spanish) version
Vermicelles larges à la sauce sésame parfumée et moelleuse - Français (French) version
Saus wijen harum dan lembut bihun lebar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
vermicelli larghi in salsa di sesamo profumata e spumosa - Italiana (Italian) version
香ばしくてふわふわのゴマソースのワイド春雨 - 日本語 (Japanese) version
향긋하고 푹신한 참깨소스 넓은 당면 - 한국인 (Korean) version
เส้นหมี่ผัดซอสงาหอมนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
香迷糊的麻醬寬粉條 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version