清燉雞湯。

清燉雞湯，是舌尖上的溫柔盛宴。金黃透亮的湯汁表面浮著薄油，彷若琥珀凝光。鮮嫩雞肉吸飽精華，輕抿便骨肉分開。入口時，醇厚鮮香在味蕾綻放，清甜與肉香交織，暖胃又暖心，一碗下肚，滿滿都是治癒與幸福。

食材

• 1 公斤 的三黃雞
  
• 1 湯匙食用油
  
• 鹽少許
  
• 紅棗6~8可
  
• 15 克 胡椒
  
• 薑25克
  
• 兩蔥
  

步驟

1. 薑切片。
   
2. 蔥切長段。
   
3. 首先把雞肉剁成大塊。
   
4. 燉雞湯千萬不要汆燙水，只需要加一茶匙鹽，一碗清水給它浸泡10分鐘。
   
5. 這一步不但能去出腥，還能讓肉質更加鮮嫩。
   
6. 泡出來的血水就是腥味的來源，然後用清水清洗乾淨控水
   
7. 鍋子裡倒入少許油，油熱倒雞肉直接下鍋炒，這才是雞肉不才湯鮮的關鍵
   
8. 然後加五至六片薑，十克胡椒粒，少許鹽。
   
9. 大火翻炒一定要把雞肉炒香，然後倒入砂鍋。
   
10. 一次加滿開水，放入還來不及下的蛋
    
11. 蓋蓋小火燉煮30分鐘。
    
12. 放幾粒紅棗，再燉10分鐘。
    
13. 這樣燉的雞越燉越黃 ，越濃稠，雞肉和湯都非常好吃又營養。
    
14. 清燉雞湯燉好了，先來一碗吧
    

Languages

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