廚房小白都會的懶人雙皮奶

這道雙皮奶，做法超簡單！蛋白、牛奶等攪拌攪拌和，蒸一蒸就成。奶白嫩滑，挖一勺，duang duang 會顫，入口又香又潤，甜度剛好，顏值能打，美味在線，妥妥廚房小白也能拿捏的“甜蜜小驕傲”～

食材

調蛋白糖液：把分離好的蛋白倒入乾淨大碗，加入30–40克白糖，用打蛋器或筷子輕柔攪拌，直到白糖基本融化即可。
混合奶液：往蛋白糖液裡倒入300克牛奶、50克鮮奶油，邊倒邊慢慢攪拌，讓三者充分融合。
過篩過濾：將混合好的奶液倒入篩網，用湯匙輕輕按壓、導流，讓奶液經由篩網過濾到下方容器。首次過濾後，把容器裡的奶液再倒回篩網過濾第二次，確保奶液全部濾出，濾掉的蛋清殘渣丟棄，這樣能讓雙皮奶口感更順滑。
分裝與封膜：把過篩後的奶液緩慢倒入準備好的蒸碗（可依喜好分裝成2 - 3碗），倒的時候注意盡量平穩，減少氣泡產生。接著，取保鮮膜緊密覆蓋在碗口，用牙籤在保鮮膜上紮5 - 6個小氣孔，方便蒸汽流通。
蒸煮熟成：蒸籠加水煮開，把蓋好保鮮膜的蒸碗放入蒸架，蓋上鍋蓋，保持中火，水開後計時蒸10分鐘。蒸好後別急開蓋，關火繼續燜5分鐘，利用鍋內餘溫讓雙皮奶徹底凝固、口感更嫩滑。