烤焗春雞

春雞嫩滑，肉質甜美、肥瘦適中，而且體積較小，烤焗時間較短，相對容易掌握火喉。配上洋蔥、蒜頭及乾葱頭，使春雞味道更豐富，而薯仔吸收了上述食材的味道，可謂精華所在啊！

Ingredients

• 2 隻 春雞
• 2 個 薯仔
• 2 個 洋蔥（切半）
• 3 個 蒜頭（整個或切半）
• 4 個 乾蔥頭（整個或切半）
• 1 茶匙 鹽（塗雞身）
• 0.5 茶匙 黑胡椒
• 80 克 牛油
• 1 茶匙 鹽 （牛油醬）
• 2 茶匙 乾羅勒葉

Steps

1. 把春雞切開一半，沿著雞脊，以刀或剪刀將春雞切開。
   
2. 洗淨春雞，把雞隻肺部剔去。
3. 瀝乾及抹乾春雞。
   
4. 把鹽及黑胡椒抹勻雞隻。
   
5. 牛油醬
6. 把牛油80克、鹽一茶匙及乾羅勒兩茶匙混合一起。
   
7. 牛油醬需要塞進雞胸的雞皮與雞肉中間。在塞牛油之前，需以手指插進雞皮與雞肉中間，嘗試挖出空間。
   
8. 然後抓一個小小牛油醬波，塞進雞皮與雞肉中間，盡量將牛油波推擠入雞胸深處。如此類推，直至一面雞胸給填滿。
   
9. 填滿兩隻雞四面雞胸後，貼上保鮮紙放入雪櫃雪一至兩小時。
   
10. 在春雞雪藏時，預備其他材料。
11. 把薯仔放進沸騰的水中，煮約15分鐘。
    
12. 把洋葱切半。蒜頭去衣保留整顆，或是切半。乾葱頭去衣，保留整顆或切半。
    
13. 薯仔煮好後切大塊。
14. 將洋蔥、蒜頭、乾葱頭及薯仔放入烤盤內，加入鹽一茶匙及油半湯匙，攪拌均勻。
    
15. 預熱焗爐至180度。
16. 把春雞放在洋蔥、薯仔等材料之上，皮向下。
    
17. 放入焗爐，以180度，焗12分鐘。
    
18. 分鐘後，反轉春雞使皮向上，再焗12分鐘。
    
19. 調高焗爐温度至190度，焗5分鐘，使春雞表皮變得金黃。
20. 以食物温度計檢查春雞，或以筷子插進雞肉，若沒有血水流出，即春雞已熟。
    

Languages

Roast Baked Spring Chicken - English version
Poulet de printemps rôti au four - Français (French) version
烤焗春鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pollo de primavera asado al horno - Española (Spanish) version
Ofengebratenes Frühlingshähnchen - Deutsch (German) version
ローストベイクドスプリングチキン - 日本語 (Japanese) version
구운 봄 닭 - 한국인 (Korean) version
ไก่ฤดูใบไม้ผลิอบ - แบบไทย (Thai) version
Pollo primaverile arrosto al forno - Italiana (Italian) version
Ayam Panggang Musim Semi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version