玉蝶凝脂

“玉蝶凝脂”所暗示的口感核心是柔滑细腻、入口即化， 1，“凝脂”的直观联想：像凝固的动物油脂（如猪油、羊脂）般软嫩，触感绵密且无颗粒感，舌尖轻抿即能化开，类似嫩豆腐或布丁的绵柔质地，但更具米制品的Q弹微糯。 2，结合米豆腐特性：保留大米本身的清香，咀嚼时既有米浆的顺滑，又因“蝴蝶”造型的薄厚适中，带来轻盈不腻的口感，仿佛含着一块会“融化”的玉脂，甜咸口味均可适配这种质感描述。

食材

• 米豆腐
  
• 香菜一株
  
• 熟黄豆
  
• 大蒜子
  
• 青椒一条
  
• 剁椒
  
• 西红柿汁
  
• 食用油
  
• 白醋
  
• 食用盐
  
• 鸡精
  
• 香葱
  

步骤

1. 把米豆腐改成想要的小块装盘，把青椒断摆放在米豆腐上，再用香菜茎叶摆放在蝴蝶状的头，头前方摆放两粒熟黄豆备用
   
2. 蒜子切丁，青辣椒切段，剁椒倒入盘中，香葱切碎备用。
   
3. 起锅放油，倒入蒜丁，辣椒段，剁椒，西红柿汁，一起熬煮3分钟加适量的清水烧开一分钟，再放食盐一勺，鸡精一勺，白醋两勺起锅。
   
4. 盘中放入葱花。
   
5. 用勺子把汤汁淋在盘中的米豆腐上就可以开吃了。
   

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