香煎蒜香脆皮鸡腿扒


香煎蒜香脆皮鸡腿扒
香煎蒜香脆皮鸡腿扒

这道香煎蒜香脆皮鸡腿，是我家餐桌上的“常驻嘉宾”，翻牌率超高！金黄酥脆的外皮，裹着鲜嫩到会“爆汁”的肉肉，蒜香慢悠悠地往鼻腔里钻。每次一端上桌，香气先把人勾住，咬一口，脆皮咔嚓响，肉香混着蒜香在嘴里炸开，爱吃肉肉的家人谁能不爱啊，妥妥的美味心头好～

食材

步骤

  1. 腌制鸡肉：往剔了骨的鸡腿肉里加入姜丝 ，再依次倒入1勺生抽、1勺蚝油，加入1g白胡椒粉、1勺料酒，放1小勺盐 。用手抓拌均匀，让调料充分裹住鸡肉，腌制半小时以上，这样能让鸡肉入味 。
    腌制鸡肉：往剔了骨的鸡腿肉里加入姜丝 ，再依次倒入1勺生抽、1勺蚝油，加入1g白胡椒粉、1勺料酒，放1小勺盐 。用手抓拌均匀，让调料充分裹住鸡肉，腌制半小时以上，这样能让鸡肉入味 。
  2. 控干水分：腌好的鸡肉，用厨房纸把表面水分吸干，避免煎制时油溅出，能让鸡皮更易煎脆 。
    控干水分：腌好的鸡肉，用厨房纸把表面水分吸干，避免煎制时油溅出，能让鸡皮更易煎脆 。
  3. 裹淀粉：往控干水的鸡肉里加一小勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，淀粉能辅助形成脆皮，还让鸡肉口感更嫩 。
    裹淀粉：往控干水的鸡肉里加一小勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，淀粉能辅助形成脆皮，还让鸡肉口感更嫩 。
  4. 炼香底油：锅中倒油，放入洋葱（或葱段），小火慢慢爆香，把洋葱的香味融入油里，之后将洋葱捞出，只留这锅“香油”用来煎鸡肉 。
    炼香底油：锅中倒油，放入洋葱（或葱段），小火慢慢爆香，把洋葱的香味融入油里，之后将洋葱捞出，只留这锅“香油”用来煎鸡肉 。
  5. 压煎鸡皮面：把鸡肉带皮的一面向下放入锅中，在鸡肉上压个重物（我是包了锡纸的磨刀石这类，家里用平盘、重物替代也可 ），借助压力让鸡皮均匀受热，中小火煎3 - 4分钟，煎到鸡皮金黄起脆 。
    压煎鸡皮面：把鸡肉带皮的一面向下放入锅中，在鸡肉上压个重物（我是包了锡纸的磨刀石这类，家里用平盘、重物替代也可 ），借助压力让鸡皮均匀受热，中小火煎3 - 4分钟，煎到鸡皮金黄起脆 。 压煎鸡皮面：把鸡肉带皮的一面向下放入锅中，在鸡肉上压个重物（我是包了锡纸的磨刀石这类，家里用平盘、重物替代也可 ），借助压力让鸡皮均匀受热，中小火煎3 - 4分钟，煎到鸡皮金黄起脆 。 压煎鸡皮面：把鸡肉带皮的一面向下放入锅中，在鸡肉上压个重物（我是包了锡纸的磨刀石这类，家里用平盘、重物替代也可 ），借助压力让鸡皮均匀受热，中小火煎3 - 4分钟，煎到鸡皮金黄起脆 。
  6. 煎制另一面：鸡皮面煎好后，翻面，同样小火煎3 - 4分钟，让鸡肉内部熟透，期间可根据鸡肉厚度、火力，调整煎制时间，保证鸡肉熟透又不焦糊 。
    煎制另一面：鸡皮面煎好后，翻面，同样小火煎3 - 4分钟，让鸡肉内部熟透，期间可根据鸡肉厚度、火力，调整煎制时间，保证鸡肉熟透又不焦糊 。
  7. 切制与调味：煎好的鸡腿扒取出，切成合适大小的块，撒上欧芹碎增香提味，这样香煎脆皮鸡腿扒就完成啦 。
    切制与调味：煎好的鸡腿扒取出，切成合适大小的块，撒上欧芹碎增香提味，这样香煎脆皮鸡腿扒就完成啦 。
Languages
Gebratenes, knuspriges Hähnchenschenkelsteak mit Knoblauch - Deutsch (German) version
Pan-fried garlic crispy chicken thigh steak - English version
Filete de muslo de pollo crujiente con ajo y salteado - Española (Spanish) version
Steak de cuisse de poulet croustillant à l'ail poêlé - Français (French) version
Steak paha ayam goreng bawang putih renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
coscia di pollo croccante all'aglio in padella - Italiana (Italian) version
ニンニク風味の鶏もも肉のクリスピー炒め - 日本語 (Japanese) version
팬에 구운 마늘 바삭한 닭다리 스테이크 - 한국인 (Korean) version
สเต็กสะโพกไก่กรอบกระเทียมทอด - แบบไทย (Thai) version
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