ニンニク風味の鶏もも肉のクリスピー炒め


ニンニク風味の鶏もも肉のクリスピー炒め
ニンニク風味の鶏もも肉のクリスピー炒め

このニンニク風味のカリカリチキンレッグは、我が家の食卓の「常連客」で、回転率も抜群です！黄金色にパリッと揚がった皮を、肉汁が溢れるほど柔らかい肉が包み込み、ニンニクの香りがじわじわと鼻を抜けていきます。食卓に出されるたびに、まずは香りに釘付けになり、一口食べるとパリパリの皮が弾け、肉とニンニクの香りが口いっぱいに広がります。肉好きの家族に贈らないわけにはいかないでしょう。美味しくて、お気に入りの一品です～

材料

手順

  1. 骨なし鶏もも肉に千切り生姜を加え、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、白コショウ1g、料理酒大さじ1、塩小さじ1を加えます。手でよく混ぜ、鶏肉全体に調味料が行き渡るようにします。30分以上マリネして、鶏肉にしっかりと味を染み込ませます。
    骨なし鶏もも肉に千切り生姜を加え、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、白コショウ1g、料理酒大さじ1、塩小さじ1を加えます。手でよく混ぜ、鶏肉全体に調味料が行き渡るようにします。30分以上マリネして、鶏肉にしっかりと味を染み込ませます。
  2. 水分を切る：キッチンペーパーを使って、マリネした鶏肉の表面の水分を吸収し、揚げている間に油がはねるのを防ぎます。そうすることで、鶏皮が揚げやすく、カリカリになります。
    水分を切る：キッチンペーパーを使って、マリネした鶏肉の表面の水分を吸収し、揚げている間に油がはねるのを防ぎます。そうすることで、鶏皮が揚げやすく、カリカリになります。
  3. 水気を切った鶏肉に小さじ1杯のコーンスターチを加え、再度よく混ぜます。コーンスターチは皮をパリッとさせ、鶏肉をより柔らかく仕上げるのに役立ちます。
    水気を切った鶏肉に小さじ1杯のコーンスターチを加え、再度よく混ぜます。コーンスターチは皮をパリッとさせ、鶏肉をより柔らかく仕上げるのに役立ちます。
  4. フライパンに油をひき、玉ねぎ（またはネギ）を加え、弱火で玉ねぎの香りが油に馴染むまでじっくりと炒めます。玉ねぎを取り除き、鶏肉を炒めるための「香り油」だけを残します。
    フライパンに油をひき、玉ねぎ（またはネギ）を加え、弱火で玉ねぎの香りが油に馴染むまでじっくりと炒めます。玉ねぎを取り除き、鶏肉を炒めるための「香り油」だけを残します。
  5. 鶏皮を押して揚げる：鶏皮側を下にしてフライパンに入れ、鶏肉の上に重いものを押し付けます（私はアルミホイルで包んだ砥石を使用しますが、家庭にある平らな皿や重いものを使用することもできます）。圧力を使って鶏皮を均等に加熱し、中弱火で3〜4分間、鶏皮が黄金色でカリカリになるまで揚げます。
    鶏皮を押して揚げる：鶏皮側を下にしてフライパンに入れ、鶏肉の上に重いものを押し付けます（私はアルミホイルで包んだ砥石を使用しますが、家庭にある平らな皿や重いものを使用することもできます）。圧力を使って鶏皮を均等に加熱し、中弱火で3〜4分間、鶏皮が黄金色でカリカリになるまで揚げます。 鶏皮を押して揚げる：鶏皮側を下にしてフライパンに入れ、鶏肉の上に重いものを押し付けます（私はアルミホイルで包んだ砥石を使用しますが、家庭にある平らな皿や重いものを使用することもできます）。圧力を使って鶏皮を均等に加熱し、中弱火で3〜4分間、鶏皮が黄金色でカリカリになるまで揚げます。 鶏皮を押して揚げる：鶏皮側を下にしてフライパンに入れ、鶏肉の上に重いものを押し付けます（私はアルミホイルで包んだ砥石を使用しますが、家庭にある平らな皿や重いものを使用することもできます）。圧力を使って鶏皮を均等に加熱し、中弱火で3〜4分間、鶏皮が黄金色でカリカリになるまで揚げます。
  6. 皮側が焼けたら、裏返して弱火で3～4分焼き、鶏肉の中まで火を通します。この間、鶏肉の厚さと火力に合わせて揚げ時間を調整し、焦げ付かないように注意しましょう。
    皮側が焼けたら、裏返して弱火で3～4分焼き、鶏肉の中まで火を通します。この間、鶏肉の厚さと火力に合わせて揚げ時間を調整し、焦げ付かないように注意しましょう。
  7. 切り方と味付け：揚げた鶏もも肉を取り出し、適当な大きさに切り、風味を良くするために刻んだパセリを散らしたら、揚げたてのパリパリ鶏もも肉の出来上がり。
    切り方と味付け：揚げた鶏もも肉を取り出し、適当な大きさに切り、風味を良くするために刻んだパセリを散らしたら、揚げたてのパリパリ鶏もも肉の出来上がり。
Languages
Gebratenes, knuspriges Hähnchenschenkelsteak mit Knoblauch - Deutsch (German) version
Pan-fried garlic crispy chicken thigh steak - English version
Filete de muslo de pollo crujiente con ajo y salteado - Española (Spanish) version
Steak de cuisse de poulet croustillant à l'ail poêlé - Français (French) version
Steak paha ayam goreng bawang putih renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
coscia di pollo croccante all'aglio in padella - Italiana (Italian) version
ニンニク風味の鶏もも肉のクリスピー炒め - 日本語 (Japanese) version
팬에 구운 마늘 바삭한 닭다리 스테이크 - 한국인 (Korean) version
สเต็กสะโพกไก่กรอบกระเทียมทอด - แบบไทย (Thai) version
香煎蒜香脆雞腿扒 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version