สเต็กสะโพกไก่กรอบกระเทียมทอด


สเต็กสะโพกไก่กรอบกระเทียมทอด
สเต็กสะโพกไก่กรอบกระเทียมทอด

น่องไก่ทอดกระเทียมทอดนี้เป็น "แขกประจำ" บนโต๊ะอาหารของครอบครัวฉัน และอัตราการหมุนเวียนก็สูงมาก! หนังไก่กรอบสีทองห่อด้วยเนื้อนุ่มที่นุ่มจน "แตกเป็นน้ำ" และกลิ่นกระเทียมก็ค่อยๆ แทรกซึมเข้าจมูก ทุกครั้งที่เสิร์ฟบนโต๊ะ กลิ่นจะดึงดูดคนเข้ามากัดทันที หนังไก่กรอบจะแตกออก และกลิ่นเนื้อและกระเทียมจะระเบิดออกมาในปาก ใครจะไม่รักเมนูนี้สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่ชอบกินเนื้อล่ะ อร่อยและถูกใจแน่นอน~

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. ใส่ขิงขูดลงในสะโพกไก่ไม่มีกระดูก จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน พริกไทยขาว 1 กรัม ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าด้วยมือให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบไก่ทั้งหมด หมักไว้มากกว่าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่มีรสชาติดี
    ใส่ขิงขูดลงในสะโพกไก่ไม่มีกระดูก จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน พริกไทยขาว 1 กรัม ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าด้วยมือให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบไก่ทั้งหมด หมักไว้มากกว่าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่มีรสชาติดี
  2. ระบายความชื้น: ใช้กระดาษซับครัวเพื่อดูดซับความชื้นบนพื้นผิวของไก่หมักเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมันในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ผิวไก่ทอดได้ง่ายขึ้นและกรอบ
    ระบายความชื้น: ใช้กระดาษซับครัวเพื่อดูดซับความชื้นบนพื้นผิวของไก่หมักเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมันในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ผิวไก่ทอดได้ง่ายขึ้นและกรอบ
  3. เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งข้าวโพดจะช่วยให้ไก่กรอบและทำให้ไก่มีรสชาติที่นุ่มขึ้น
    เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งข้าวโพดจะช่วยให้ไก่กรอบและทำให้ไก่มีรสชาติที่นุ่มขึ้น
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม (หรือต้นหอม) ลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนกลิ่นหอมของหัวหอมเข้ากันกับน้ำมัน จากนั้นตักหัวหอมออกแล้วเหลือไว้แค่ “น้ำมันหอม” สำหรับทอดไก่
    ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม (หรือต้นหอม) ลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนกลิ่นหอมของหัวหอมเข้ากันกับน้ำมัน จากนั้นตักหัวหอมออกแล้วเหลือไว้แค่ “น้ำมันหอม” สำหรับทอดไก่
  5. กดและทอดหนังไก่: วางด้านหนังไก่ลงในกระทะ กดของหนักลงบนไก่ (ฉันใช้หินเจียรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้จานแบนหรือของหนักที่บ้านก็ได้) ใช้แรงกดเพื่อให้หนังไก่ร้อนทั่วถึง ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนเป็นเวลา 3-4 นาที จนหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ
    กดและทอดหนังไก่: วางด้านหนังไก่ลงในกระทะ กดของหนักลงบนไก่ (ฉันใช้หินเจียรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้จานแบนหรือของหนักที่บ้านก็ได้) ใช้แรงกดเพื่อให้หนังไก่ร้อนทั่วถึง ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนเป็นเวลา 3-4 นาที จนหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ กดและทอดหนังไก่: วางด้านหนังไก่ลงในกระทะ กดของหนักลงบนไก่ (ฉันใช้หินเจียรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้จานแบนหรือของหนักที่บ้านก็ได้) ใช้แรงกดเพื่อให้หนังไก่ร้อนทั่วถึง ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนเป็นเวลา 3-4 นาที จนหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ กดและทอดหนังไก่: วางด้านหนังไก่ลงในกระทะ กดของหนักลงบนไก่ (ฉันใช้หินเจียรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้จานแบนหรือของหนักที่บ้านก็ได้) ใช้แรงกดเพื่อให้หนังไก่ร้อนทั่วถึง ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนเป็นเวลา 3-4 นาที จนหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ
  6. เมื่อด้านหนังสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ไก่สุกด้านใน ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรับเวลาทอดได้ตามความหนาของไก่และความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกทั่วแต่ไม่ไหม้
    เมื่อด้านหนังสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ไก่สุกด้านใน ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรับเวลาทอดได้ตามความหนาของไก่และความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกทั่วแต่ไม่ไหม้
  7. การหั่นและปรุงรส: นำสะโพกไก่ทอดออกมา หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ โรยผักชีฝรั่งสับเพื่อเพิ่มรสชาติ สะโพกไก่ทอดกรอบก็พร้อมรับประทาน
    การหั่นและปรุงรส: นำสะโพกไก่ทอดออกมา หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ โรยผักชีฝรั่งสับเพื่อเพิ่มรสชาติ สะโพกไก่ทอดกรอบก็พร้อมรับประทาน
Languages
Gebratenes, knuspriges Hähnchenschenkelsteak mit Knoblauch - Deutsch (German) version
Pan-fried garlic crispy chicken thigh steak - English version
Filete de muslo de pollo crujiente con ajo y salteado - Española (Spanish) version
Steak de cuisse de poulet croustillant à l'ail poêlé - Français (French) version
Steak paha ayam goreng bawang putih renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
coscia di pollo croccante all'aglio in padella - Italiana (Italian) version
ニンニク風味の鶏もも肉のクリスピー炒め - 日本語 (Japanese) version
팬에 구운 마늘 바삭한 닭다리 스테이크 - 한국인 (Korean) version
สเต็กสะโพกไก่กรอบกระเทียมทอด - แบบไทย (Thai) version
香煎蒜香脆雞腿扒 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version