萝卜清汤腩

萝卜清汤腩

萝卜清汤腩是一道风味浓郁的汤品，以嫩滑的牛腩和清甜的白萝卜为主角。牛腩经过长时间炖煮，肉质软腍且充满牛肉的鲜香，而白萝卜则吸收汤汁的精华，带来自然的甘甜。汤底清澈鲜美，透着淡淡的香料气息，入口温润舒适。这道菜常作为主食或汤品享用，可搭配乌冬、河粉或白饭，带来满足的味觉享受。

Ingredients
Steps
  1. 将牛肋骨起肉。
    将牛肋骨起肉。
  2. 冷水下镬，放入牛肋肉及萝卜，并放入刚切出来的牛骨，进行飞水。
    冷水下镬，放入牛肋肉及萝卜，并放入刚切出来的牛骨，进行飞水。
  3. 水烧滚后取出萝卜，牛肉及牛骨再煮2-3分钟。萝卜、牛肉及牛骨取出后以清水洗净。
    水烧滚后取出萝卜，牛肉及牛骨再煮2-3分钟。萝卜、牛肉及牛骨取出后以清水洗净。
  4. 将所有香料放入镬中，以最少火烘焙2-3分钟或闻到香味，关火备用。
    将所有香料放入镬中，以最少火烘焙2-3分钟或闻到香味，关火备用。
  5. 另烧一锅水，水烧滚后放入干瑶柱（连浸泡的水）、蒜头、姜片、葱段、冰糖以及已烘烤的香料。
    另烧一锅水，水烧滚后放入干瑶柱（连浸泡的水）、蒜头、姜片、葱段、冰糖以及已烘烤的香料。
  6. 然后放入牛肉、牛骨。
    然后放入牛肉、牛骨。
  7. 以中火炆煮1小时30分，或以压力煲先炆煮15分钟。
    以中火炆煮1小时30分，或以压力煲先炆煮15分钟。
  8. 15分钟后打开压力煲检查牛腩，再煮15分钟。
  9. 时间到了，㨂出牛骨，剔出骨头的肉放回锅内，扔掉骨头。
    时间到了，㨂出牛骨，剔出骨头的肉放回锅内，扔掉骨头。
  10. 放入萝卜，加入盐2茶匙、鱼露50克。再炆煮半小时，或以压力煲炆煮10分开。
    放入萝卜，加入盐2茶匙、鱼露50克。再炆煮半小时，或以压力煲炆煮10分开。
  11. 完成炆煮，取出萝卜与牛腩，先让其休息5分钟。
    完成炆煮，取出萝卜与牛腩，先让其休息5分钟。
  12. 按个人喜好搭配乌冬、河粉、米粉或饭
    按个人喜好搭配乌冬、河粉、米粉或饭
  13. 牛腩休息五分钟后切块。
    牛腩休息五分钟后切块。
  14. 萝卜切块。
    萝卜切块。
  15. 牛腩清汤过筛备用。
    牛腩清汤过筛备用。
  16. 乌冬煮好后沥去水分，放入碗中。
    乌冬煮好后沥去水分，放入碗中。
  17. 放入牛腩萝卜清汤，再按个人喜好加入拌面料头：葱丝、罗勒叶及洋葱干。
    放入牛腩萝卜清汤，再按个人喜好加入拌面料头：葱丝、罗勒叶及洋葱干。
Languages
Radish Pork Belly in Clear Soup - English version
Poitrine de porc aux radis dans une soupe claire - Français (French) version
萝卜清汤腩 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Panceta de cerdo con rábano en sopa clara - Española (Spanish) version
Radieschen-Schweinebauch in klarer Suppe - Deutsch (German) version
大根入り豚バラ肉のスープ煮 - 日本語 (Japanese) version
무우삼겹살 맑은국 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นราดน้ำใส - แบบไทย (Thai) version
Pancia di maiale con ravanello in brodo chiaro - Italiana (Italian) version
Perut Babi Lobak dalam Sup Bening - Bahasa Indonesia (Indonesian) version