大根入り豚バラ肉のスープ煮
牛バラ肉と大根のすましスープは、柔らかい牛バラ肉と甘い大根をメインにした風味豊かなスープです。長時間煮込んだ牛バラ肉は柔らかく、牛肉の旨味がたっぷり。大根はスープのエッセンスを吸い取り、自然な甘みを引き出します。スープはすっきりとしていて、ほんのりスパイスが効いていて、温かくて心地よい味わいです。この料理はメイン料理やスープとしてよく食べられ、うどん、ご飯、白米と組み合わせても満足のいく味を楽しめます。
Ingredients
- 1 キログラム 牛リブ
- 2 個 大根（半分に切る）
- 2 全体 ニンニク
- 6 ピース ジンジャー
- 4 個 玉ねぎ（みじん切り）
- 3 ピース ベイリーフ
- 3 スターアニス
- 1 バルブ 皮をむく
- 1 小さじ 花椒
- 8 粒 干しホタテ（30分浸す）
- 50 グラム 氷砂糖
- 6 パック うどん
- 6 個 ネギ（千切り）
- 1 ネクタイ バジルの葉
- 乾燥玉ねぎ
Steps
- 牛スペアリブを取り除きます。
- 中華鍋を冷水に浸し、牛バラ肉と大根を加え、切りたての牛骨を入れて湯がきます。
- 沸騰したら大根、牛肉、牛骨を取り出し、さらに2～3分煮ます。大根、牛肉、牛骨を取り出し、きれいな水で洗います。
- すべてのスパイスを中華鍋に入れ、弱火で2～3分、または香りがするまで炒めます。火を止めて置いておきます。
- 別の鍋に水を入れて沸騰させ、干しホタテ（浸しておいた水も含む）、ニンニク、ショウガのスライス、ネギ、氷砂糖、炒めたスパイスを加えます。
- 次に牛肉と牛骨を加えます。
- 中火で1時間30分煮込むか、圧力鍋で15分煮込みます。
- 15 分後、圧力鍋を開けてブリスケットを確認し、さらに 15 分間調理します。
- 時間が経ったら牛骨を取り除き、骨から肉を鍋に戻し、骨は捨てます。
- 大根、塩小さじ2杯、魚醤50グラムを加えます。さらに30分煮込むか、圧力鍋を使って10分煮込みます。
- 煮込みが終わったら大根と牛バラ肉を取り出し、5分ほど放置します。
- お好みに応じてうどん、ライスヌードル、ライスヌードル、またはご飯と一緒にお召し上がりください。
- ブリスケットを角切りにする前に 5 分間休ませます。
- 大根を角切りにする。
- 牛ブリスケットのスープを濾して取っておきます。
- うどんが茹で上がったら、水を切って器に移します。
- 牛バラ肉と大根のスープを加え、好みに応じてネギのみじん切り、バジルの葉、乾燥玉ねぎをトッピングします。
Languages
Radish Pork Belly in Clear Soup - English versionPoitrine de porc aux radis dans une soupe claire - Français (French) version
萝卜清汤腩 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Panceta de cerdo con rábano en sopa clara - Española (Spanish) version
Radieschen-Schweinebauch in klarer Suppe - Deutsch (German) version
大根入り豚バラ肉のスープ煮 - 日本語 (Japanese) version
무우삼겹살 맑은국 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นราดน้ำใส - แบบไทย (Thai) version
Pancia di maiale con ravanello in brodo chiaro - Italiana (Italian) version
Perut Babi Lobak dalam Sup Bening - Bahasa Indonesia (Indonesian) version