港式咖喱鸡

咖喱深受世界各地人士喜爱，而有趣的是，每个地方的咖喱煮法竟不尽相同，可美味不变。而香港人喜爱的咖喱偏向海南味道，椰汁味较重，辣味较少。这道港式咖喱鸡简单易煮，香辣适宜，适合大人小朋友。

Ingredients

• 600 克 鸡髀（起骨、切块）
  
• 2 个 薯仔（切片）
  
• 1 条 红萝卜（切片）
  
• 200 克 磨菇（切片）
  
• 1 个 洋葱（切小块）
  
• 1 整个 蒜头（切碎）
  
• 4 条 葱（切斜段）
  
• 2 个 干葱头（切碎）
  
• 2 勺子 咖喱酱
  
• 1 勺子 沙茶酱
  
• 1 勺子 黄姜粉
  
• 1 勺子 花红粉
  
• 1 勺子 蚝油
• 0.5 茶匙 盐
• 1 茶匙 糖
• 1 勺子 豉油
• 2 勺子 椰奶
  

Steps

1. 将咖喱胆材料盛在一碗中，不用混和，置一旁备用。
   
2. 热镬下油，把鸡件爆香。煎至两面金黄后盛起备用。
   
3. 然后爆煮咖喱酱。原镬加点油，爆香洋葱、蒜头、葱段及干葱头等料头。
   
4. 料头香味释出后转小火，加入咖喱胆，慢慢推开混和。
   
5. 在镬边加入料酒，以增香气。
   
6. 加入磨菇及红萝卜翻炒。
   
7. 再放回已煎的鸡件。
   
8. 翻炒均匀后加入热水至覆盖所有材料。
   
9. 放入薯仔。盖上镬盖煮约五分钟。
   
10. 加入调味：盐、蚝油、豉油及糖。每款咖喱酱味道不一，建议先试味再确定调味料份量。
    
11. 加入椰奶，完成！
    

Languages

Hong Kong Style Curry Chicken - English version
Poulet au curry façon Hong Kong - Français (French) version
港式咖喱鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pollo al curry al estilo de Hong Kong - Española (Spanish) version
Curry-Hähnchen nach Hongkong-Art - Deutsch (German) version
香港風カレーチキン - 日本語 (Japanese) version
홍콩 스타일 카레 치킨 - 한국인 (Korean) version
แกงไก่สไตล์ฮ่องกง - แบบไทย (Thai) version
Pollo al curry in stile Hong Kong - Italiana (Italian) version
Ayam Kari Gaya Hong Kong - Bahasa Indonesia (Indonesian) version