หอยลายผัดซอสเต้าซี่

หอยลายผัดกับถั่วดำหมัก กลิ่นหอมเค็มของถั่วดำหมักค่อยๆ ซึมซาบเข้าสู่หอยลายที่อวบอิ่มและนุ่มละมุน พริกหวานและต้นหอมเพิ่มความสดชื่น เนื้อหอยลายนุ่มละมุน มีกลิ่นถั่วดำหมักอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สักครึ่งชามก็อร่อยได้ไม่ยาก แบบเผ็ดจัดจ้านสุดๆ! กลิ่นหอมของถั่วดำหมักผสานกับรสเผ็ดจัดจ้าน กลิ่นหอมกรุ่นอบอวลตั้งแต่คำแรกที่เสิร์ฟ หอยลายที่คลุกเคล้าด้วยน้ำซุปน้ำมันแดง นุ่มละมุนลิ้น รสชาติเผ็ดจัดจ้านจนลิ้นชา แต่ก็ต้องกัดกินไม่หยุด ยิ่งทานมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น สัมผัสความเผ็ดร้อนที่ลงตัวอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ

หอยลาย 500 กรัม
น้ำ 100มล.
ไวน์สำหรับปรุงอาหาร (1 ช้อน)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ช้อนซีอิ๊วดำ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 6 กรัม
ต้นหอม (2)
ขิง (3 ชิ้น)
ถั่วดำหมัก 15 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอม 15 กรัม (ไม่จำเป็น)
ขึ้นฉ่าย 20 กรัม (ทางเลือก)
หากคุณสามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ ให้ใช้พริกขี้หนู หากคุณไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ ให้ใช้พริกหยวก (ปรุงตามความชอบ)

ขั้นตอน

หากหอยสะอาดพอสมควรและได้รับการยืนยันว่าไม่มีทราย คุณสามารถวางหอยลงในน้ำสะอาดก่อน จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ทรายที่เหลือหลุดออก
หากไม่แน่ใจว่ามีทรายอยู่หรือไม่และต้องการให้มีประสิทธิภาพ ให้ต้มน้ำและลวกหอยลาย เมื่อหอยเปิดแล้ว ให้รีบนำหอยออกและล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดเพื่อกำจัดทรายออก สะเด็ดน้ำและพักไว้ (ถ้ามีทราย ฉันไม่อยากกินอีกเลยเพราะกลัวจะปนเปื้อน 😀) หากหอยลายไม่มีทราย ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
เตรียมส่วนผสม: สับต้นหอมและขึ้นฉ่าย สับกระเทียม ขิงซอย และหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า สำหรับอาหารรสจัด ให้ใช้พริก พริกเอ้อจิงเถี่ยว หรือพริกสกรู (พริกที่เผ็ดกว่าจะดีกว่า) สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสจัดได้ ให้สับพริกหวานและพักไว้ เตรียมถั่วดำหมัก 15 กรัม และพักไว้
เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า : นำชามใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน น้ำตาล 1 ช้อน แป้งข้าวโพด 1 ช้อน เติมน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ขิง หัวหอมใหญ่ ต้นหอมขาว และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกหวาน (พริกชี้ฟ้า) กระเทียมสับ และถั่วดำหมัก ผัดจนหอม ใส่หอยลายลงไป ผัดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้เคลือบหอยลายเข้ากับฐาน
เทไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนซอสข้นขึ้น โรยต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติและเสิร์ฟ
ไม่เผ็ด: ขั้นแรก ให้เสิร์ฟหอยลายไม่เผ็ดครึ่งหนึ่งให้กับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้
วิธีปรุงเผ็ดแบบง่ายๆ: ใส่หอยที่เหลือลงในหม้อ เติมซอสหล่ากันหม่า ซอสพริกแห้งรสเผ็ด หรือซอสพริกอื่นๆ ที่คุณชอบ คนให้เข้ากัน แล้วทำเป็นแบบเผ็ด