vongole saltate in padella con salsa di fagioli neri

Vongole saltate in padella con fagioli neri fermentati. L'aroma salato dei fagioli neri fermentati permea lentamente le vongole carnose e tenere, mentre i peperoni e i cipollotti aggiungono un tocco rinfrescante. La polpa delle vongole è liscia e tenera, con un sottile sentore di fagioli neri fermentati. Il sapore è delicato e delicato, rendendolo una delizia per grandi e piccini. Con il riso, puoi facilmente gustarne una mezza ciotola in più. La versione piccante è incredibilmente intensa! L'aroma dei fagioli neri fermentati si fonde con il sapore deciso del peperoncino, e l'aroma è travolgente fin dal primo momento. Le vongole, ricoperte dal brodo di olio rosso, sono tenere e saporite. Il sapore piccante è così intenso che intorpidisce la lingua, eppure non puoi fare a meno di stuzzicarle. Più ne mangi, più diventa intenso. È un'esperienza piccante davvero appagante!

Ingredienti

500 g di vongole
100 ml di acqua
Vino da cucina (1 cucchiaio)
1 cucchiaio di salsa di soia
cucchiaio di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaino di zucchero
6 grammi di amido di mais
Cipollotto (2)
zenzero (3 pezzi)
15 g di fagioli neri fermentati
3 spicchi d'aglio
15 g di cipolla (facoltativo)
20 g di sedano (facoltativa)
se non riesci a tollerare il cibo piccante, usa i peperoncini; se non riesci a tollerare il cibo piccante, usa i peperoni. (Preparare secondo il gusto)

Passaggi

se le vongole sono relativamente pulite e risultano prive di sabbia, potete prima immergerle in acqua pulita, aggiungere un po' di olio e sale e lasciarle per 10 minuti per favorire la fuoriuscita della sabbia rimanente.
se non potete essere certi della presenza di sabbia e volete essere efficienti, fate bollire l'acqua e sbollentate le vongole. Una volta aperte, toglietele velocemente e sciacquatele abbondantemente con acqua pulita per eliminare la sabbia. Scolatele e mettetele da parte. (Se c'è sabbia, non ne mangerò un'altra, temendo che sia contaminata. 😀) Se le vongole sono prive di sabbia, saltate questo passaggio.
Preparare gli ingredienti: tritare i cipollotti e il sedano, tritare l'aglio, tritare lo zenzero e tritare la cipolla. Per pietanze piccanti, preparare peperoncini, peperoni erjingtiao o peperoni screw (quelli più piccanti sono migliori). Per chi non tollera il piccante, tritare i peperoni e metterli da parte. Preparare 15 g di fagioli neri fermentati e metterli da parte.
Preparare la salsa in anticipo: Prendere una ciotola, mettere 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais, aggiungere 100 ml di acqua, mescolare bene e mettere da parte.
Scaldare un wok a fuoco medio-basso. Aggiungere zenzero, cipolla, cipollotto e sedano. Rosolare fino a quando non saranno fragranti. Quindi, aggiungere peperoni (peperoncini), aglio tritato e fagioli neri fermentati. Rosolare fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere le vongole e rosolarle velocemente e uniformemente per ricoprirle con il fondo.
Versare 1 cucchiaio di vino da cucina lungo il bordo della pentola per stimolare l'aroma, quindi versare la salsa preparata e soffriggere fino a quando la salsa non si addensa. Cospargere con cipollotti per esaltare il sapore e servire.
Non piccante: Per prima cosa, servite metà delle vongole non piccanti a chi non tollera il cibo piccante.
Rimedio piccante semplice: aggiungi le vongole rimanenti nella pentola, aggiungi Lao Gan Ma, salsa piccante in pentola secca o un'altra salsa chili preferita, mescola bene e prepara una versione piccante.