검은콩 소스를 곁들인 조개 볶음

검은콩 발효 조개 볶음. 검은콩 발효의 짭짤한 향이 통통하고 부드러운 조개에 천천히 스며들고, 피망과 파가 상큼한 맛을 더합니다. 조개살은 부드럽고 촉촉하며, 검은콩 발효의 은은한 향이 은은하게 느껴집니다. 부드럽고 순한 맛으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 밥과 함께 반 그릇을 더 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 매운맛은 정말 강렬합니다! 검은콩 발효의 향과 고추의 매콤함이 어우러져, 입에 넣는 순간 그 향이 압도적입니다. 붉은 기름 육수에 담긴 조개는 부드럽고 풍미가 가득합니다. 매콤함이 너무 강렬해서 혀가 얼얼하지만, 계속 뜯어 먹게 됩니다. 먹을수록 더욱 매콤해집니다. 정말 만족스러운 매콤한 경험입니다!

재료

조개 500g
물 100ml
요리용 와인 (1 스푼)
간장 1큰술
진한 간장 스푼
굴소스 1큰술
설탕 1티스푼
옥수수 전분 6그램
파 (2)
생강 (3조각)
발효 검은콩 15g
마늘 3쪽
양파 15g (선택 사항)
셀러리 20g (선택 사항)
매운 음식을 잘 먹는다면 고추를 사용하고, 매운 음식을 잘 못 먹는다면 피망을 사용하세요. (취향에 맞게 준비하세요)

단계

조개가 비교적 깨끗하고 모래가 없는 것이 확인되면 먼저 깨끗한 물에 넣고 약간의 기름과 소금을 넣은 다음 10분 동안 그대로 두어 남아 있는 모래를 뱉어냅니다.
모래가 있는지 확실하지 않고 효율적으로 조리하고 싶다면 물을 끓여 조개를 데치세요. 조개가 벌어지면 재빨리 꺼내 깨끗한 물로 깨끗이 헹궈 모래를 제거하세요. 물기를 빼고 따로 보관하세요. (모래가 있으면 오염될까 봐 다시 먹고 싶지 않아요. 😀) 조개에 모래가 없으면 이 단계는 건너뛰세요.
재료 준비: 파와 셀러리는 다지고, 마늘은 다지고, 생강은 채 썰고, 양파는 깍둑썰기합니다. 매운 음식을 원하시면 고추, 얼징티아오 고추, 또는 스크루 페퍼(더 매운 것이 좋습니다)를 준비하세요. 매운 음식을 잘 못 드시는 분들은 피망을 다져서 따로 보관하세요. 발효 검은콩 15g을 준비하여 따로 보관하세요.
소스를 미리 준비하세요: 그릇을 하나 가져다가 연한 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 진한 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 옥수수전분 1큰술을 넣고 물 100ml를 더한 후 잘 저어서 따로 보관하세요.
웍을 중약불로 가열합니다. 생강, 양파, 파, 셀러리를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 피망(고추), 다진 마늘, 검은콩을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 조개를 넣고 밑간이 잘 배도록 빠르고 고르게 볶습니다.
냄비 가장자리에 쿠킹 와인 1큰술을 두르고 향을 돋우세요. 준비된 소스를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 풍미를 더하기 위해 파를 뿌려 서빙합니다.
매운맛 없는 조개: 먼저, 매운 음식을 잘 못 먹는 사람에게는 매운맛 없는 조개의 절반을 제공하세요.
간단한 매운 요리법: 남은 조개를 냄비에 넣고 라오간마, 매운 건조 냄비 소스 또는 기타 좋아하는 칠리 소스를 넣고 잘 저어서 매운 버전을 만듭니다.