Gebratene Muscheln mit schwarzer Bohnensauce

Gebratene Muscheln mit fermentierten schwarzen Bohnen. Das salzige Aroma fermentierter schwarzer Bohnen durchdringt langsam die prallen und zarten Muscheln, während Paprika und Frühlingszwiebeln für eine erfrischende Note sorgen. Das Muschelfleisch ist zart und weich, mit einer subtilen Note fermentierter schwarzer Bohnen. Der Geschmack ist mild und mild – ein Genuss für Jung und Alt. Mit Reis können Sie problemlos eine halbe Schüssel extra genießen. Die scharfe Variante ist unglaublich intensiv! Das Aroma fermentierter schwarzer Bohnen vermischt sich mit der Schärfe von Chilischoten, und das Aroma ist vom ersten Moment an überwältigend. Die Muscheln, umhüllt von der roten Ölbrühe, sind zart und aromatisch. Die Schärfe ist so intensiv, dass sie Ihre Zunge betäubt, und dennoch können Sie nicht anders, als immer wieder daran herumzustochern. Je mehr Sie essen, desto intensiver wird die Schärfe. Ein wahrhaft befriedigendes Schärfeerlebnis!

Zutaten

500 g Muscheln
100ml Wasser
Wein kochen (1 Löffel)
1 Esslöffel Sojasauce
dunkler Sojasauce Löffel
1 Esslöffel Austernsauce
1 TL Zucker
6 Gramm Maisstärke
Lauchzwiebel (2)
Ingwer (3 Stück)
15 g fermentierte schwarze Bohnen
3 Knoblauchzehen
15 g Zwiebeln (optional)
20 g Sellerie (optional)
Wenn Sie scharfes Essen vertragen, verwenden Sie Chilischoten; wenn Sie scharfes Essen nicht vertragen, verwenden Sie Paprika. (Nach Geschmack zubereiten)

Schritte

Wenn die Muscheln relativ sauber sind und nachweislich frei von Sand sind, können Sie sie zunächst in sauberes Wasser legen, etwas Öl und Salz hinzufügen und 10 Minuten darin liegen lassen, um das Ausspucken des restlichen Sandes zu fördern.
Wenn du nicht sicher sein kannst, dass Sand vorhanden ist, und es möglichst effizient machen willst, koche Wasser und blanchiere die Muscheln. Sobald sie sich öffnen, nimm sie schnell heraus und spüle sie gründlich mit klarem Wasser ab, um den Sand zu entfernen. Abgießen und beiseite stellen. (Wenn Sand vorhanden ist, möchte ich keine weitere Muschel essen, aus Angst, sie könnte verunreinigt sein. 😀) Wenn die Muscheln keinen Sand enthalten, überspringe diesen Schritt.
Zutaten vorbereiten: Frühlingszwiebeln und Sellerie hacken, Knoblauch fein hacken, Ingwer raspeln und Zwiebel würfeln. Für scharfes Essen Chilischoten, Erjingtiao-Paprika oder Schneckenpaprika (die schärferen sind besser) verwenden. Wer scharfes Essen nicht verträgt, kann Paprika klein schneiden und beiseite stellen. 15 g fermentierte schwarze Bohnen zubereiten und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Sauce im Voraus zu: Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie 2 Löffel helle Sojasauce, 1 Löffel Austernsauce, 1 Löffel dunkle Sojasauce, 1 Löffel Zucker, 1 Löffel Maisstärke hinein, fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie es beiseite.
Einen Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Ingwer, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Sellerie hinzufügen. Anbraten, bis alles duftet. Dann Paprika (Chilischoten), gehackten Knoblauch und fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis alles duftet. Muscheln hinzufügen und schnell und gleichmäßig anbraten, bis sie mit der Basis bedeckt sind.
1 Esslöffel Kochwein am Rand des Topfes entlang gießen, um das Aroma zu verstärken, dann die vorbereitete Sauce einfüllen und unter Rühren braten, bis die Sauce eindickt. Für einen besseren Geschmack mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Nicht scharf: Gib denjenigen, die kein scharfes Essen vertragen, zunächst die Hälfte der nicht scharfen Muscheln.
Einfaches scharfes Rezept: Geben Sie die restlichen Muscheln in den Topf, fügen Sie Lao Gan Ma, scharfe Trockentopfsauce oder eine andere beliebte Chilisauce hinzu, rühren Sie gut um und machen Sie eine scharfe Variante.