Kerang goreng dengan saus kacang hitam

Kerang tumis dengan kacang hitam fermentasi. Aroma asin kacang hitam fermentasi perlahan meresap ke dalam kerang yang montok dan empuk, sementara paprika dan daun bawang menambahkan sentuhan menyegarkan. Daging kerangnya lembut dan empuk, dengan sedikit aroma kacang hitam fermentasi. Rasanya lembut dan lumer, menjadikannya hidangan lezat bagi siapa pun, baik tua maupun muda. Dengan nasi, Anda dapat dengan mudah menikmati setengah mangkuk tambahan. Versi pedasnya luar biasa pekat! Aroma kacang hitam fermentasi berpadu dengan pedasnya cabai, dan aromanya langsung terasa. Kerang yang berbalut kuah minyak merah terasa empuk dan lezat. Rasa pedasnya begitu kuat hingga membuat lidah mati rasa, namun Anda tak bisa menahan diri untuk terus menggigitnya. Semakin banyak Anda makan, semakin pekat rasanya. Sungguh pengalaman pedas yang memuaskan!

Bahan-bahan

500g kerang
100ml air
Memasak anggur (1 sendok)
1 sendok makan kecap asin
sendok kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt gula
6 gram tepung maizena
Daun bawang (2)
jahe (3 buah)
15g kacang hitam fermentasi
3 siung bawang putih
15g bawang bombay (opsional)
20g seledri (opsional)
Jika Anda tahan makanan pedas, gunakan cabai; jika Anda tidak tahan makanan pedas, gunakan paprika. (Siapkan sesuai selera)

Langkah-langkah

Jika kerang relatif bersih dan dipastikan bebas pasir, Anda dapat terlebih dahulu menempatkannya dalam air bersih, tambahkan sedikit minyak dan garam, dan diamkan selama 10 menit untuk mempercepat pengeluaran pasir yang tersisa.
Jika Anda tidak bisa memastikan ada pasir dan ingin lebih efisien, rebus air dan rebus kerang hingga matang. Setelah kerang terbuka, segera angkat dan bilas hingga bersih dengan air bersih untuk menghilangkan pasirnya. Tiriskan dan sisihkan. (Kalau ada pasirnya, saya tidak mau makan lagi, takut terkontaminasi. 😀) Jika kerang tidak berpasir, lewati langkah ini.
Siapkan bahan-bahan: Cincang daun bawang dan seledri, cincang bawang putih, iris tipis jahe, dan potong dadu bawang bombai. Untuk makanan pedas, siapkan cabai rawit, cabai erjingtiao, atau cabai keriting (yang lebih pedas lebih baik). Bagi yang tidak tahan pedas, cincang paprika dan sisihkan. Siapkan 15 gram kacang hitam fermentasi dan sisihkan.
Siapkan saus terlebih dahulu: Siapkan mangkuk, masukkan 2 sendok kecap asin encer, 1 sendok saus tiram, 1 sendok kecap asin pekat, 1 sendok gula pasir, 1 sendok tepung maizena, tambahkan 100ml air, aduk rata, dan sisihkan.
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan jahe, bawang bombai, daun bawang putih, dan seledri. Tumis hingga harum. Kemudian, masukkan paprika (cabai rawit), bawang putih cincang, dan kacang hitam fermentasi. Tumis hingga harum. Masukkan kerang dan tumis dengan cepat dan merata hingga terbalut bumbu dasar.
Tuangkan 1 sendok makan arak masak di sepanjang pinggiran panci untuk merangsang aromanya, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan dan tumis hingga saus mengental. Taburi dengan daun bawang untuk meningkatkan rasa dan sajikan.
Tidak pedas: Pertama, sajikan setengah dari kerang yang tidak pedas kepada mereka yang tidak tahan dengan makanan pedas.
Resep pedas sederhana: Tambahkan sisa kerang ke dalam panci, tambahkan Lao Gan Ma, saus pedas kering atau saus cabai favorit lainnya, aduk rata, dan buat versi pedas.