Almejas salteadas con salsa de frijoles negros

Almejas salteadas con frijoles negros fermentados. El aroma salado de los frijoles negros fermentados impregna lentamente las tiernas y regordetas almejas, mientras que los pimientos y las cebolletas aportan un toque refrescante. La carne de la almeja es suave y tierna, con un sutil toque de frijoles negros fermentados. El sabor es suave y delicado, una delicia para grandes y pequeños. Con arroz, puedes disfrutar fácilmente de medio tazón extra. ¡La versión picante es increíblemente intensa! El aroma de los frijoles negros fermentados se mezcla con el toque de los chiles, y el aroma es abrumador desde el primer momento. Las almejas, bañadas en el caldo de aceite rojo, están tiernas y sabrosas. El picante es tan intenso que te entumece la lengua, pero no puedes evitar picotearlas. Cuanto más comes, más intenso se vuelve. ¡Es una experiencia picante realmente satisfactoria!

Ingredientes

500g de almejas
100ml de agua
Vino para cocinar (1 cuchara)
1 cucharada de salsa de soja
cuchara de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
6 gramos de fécula de maíz
Cebolla de verdeo (2)
jengibre (3 piezas)
15 g de frijoles negros fermentados
3 dientes de ajo
15g de cebolla (opcional)
20 g de apio (opcional)
Si toleras la comida picante, usa chiles; si no toleras la comida picante, usa pimientos morrones. (Preparar según gusto)

Pasos

Si las almejas están relativamente limpias y se confirma que no tienen arena, primero puedes colocarlas en agua limpia, agregar un poco de aceite y sal y dejarlas reposar durante 10 minutos para promover que escupan la arena restante.
Si no puedes garantizar la presencia de arena y quieres que sea más eficiente, hierve agua y escalda las almejas. Una vez abiertas, sácalas rápidamente y enjuágalas bien con agua limpia para eliminar la arena. Escúrrelas y reserva. (Si hay arena, no querré comer otra por miedo a que se contamine. 😀) Si las almejas no tienen arena, omite este paso.
Preparar los ingredientes: Picar las cebolletas y el apio, picar el ajo, rallar el jengibre y picar la cebolla. Para un plato picante, preparar chiles, pimientos erjingtiao o pimientos de tornillo (los más picantes son mejores). Si no les gusta el picante, picar pimientos morrones y reservar. Preparar 15 g de frijoles negros fermentados y reservar.
Prepare la salsa con antelación: Tome un bol, ponga 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón de maíz, agregue 100 ml de agua, revuelva bien y reserve.
Calentar un wok a fuego medio-bajo. Agregar el jengibre, la cebolla, la parte blanca de la cebolleta y el apio. Saltear hasta que desprendan aroma. Luego, agregar los pimientos morrones (chiles), el ajo picado y los frijoles negros fermentados. Saltear hasta que desprendan aroma. Agregar las almejas y saltearlas rápida y uniformemente para que se impregnen con la base.
Vierta una cucharada de vino de cocina por el borde de la olla para realzar el aroma, luego vierta la salsa preparada y saltee hasta que espese. Espolvoree con cebollín para realzar el sabor y sirva.
No picante: Primero, sirva la mitad de las almejas no picantes a quienes no toleran el picante.
Remedio picante simple: agregue las almejas restantes a la olla, agregue Lao Gan Ma, salsa picante seca para olla u otra salsa de chile favorita, revuelva bien y prepare una versión picante.