ไก่ตุ๋นเกาลัด

ไก่ตุ๋นเกาลัดเป็นอาหารจีนพื้นบ้านแบบคลาสสิก เกาลัดหวานและไก่เนื้อนุ่มถูกตุ๋นอย่างช้าๆ จนมีรสชาติอร่อย ซอสนี้มีกลิ่นหอมของซีอิ๊วและไวน์ ShaoXing เข้มข้น เข้ากันได้ดีกับข้าวและเหมาะสำหรับการรับประทานในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

Ingredients

• 350 กรัม เนื้อน่องไก่
  
• 250 กรัม เกาลัด
  
• 12 เมล็ดพืช หอมแดง (ปอกเปลือก)
  
• 3 ชิ้น ต้นหอม
  
• 8 ชิ้นส่วน ขิง
  

Steps

1. หมักไก่ด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงเกาลัด 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ ShaoXing 1 ช้อนชา และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
   
2. ต้มน้ำในหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกาลัดลงไป ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
   
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมแดงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
   
4. ใส่ต้นหอมและขิงซอย ผัดให้เข้ากัน
   
5. ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดจนทั้ง 2 ด้านเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นผัดให้เข้ากัน
   
6. จากนั้นเติมไวน์ลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
   
7. เติมเกาลัดที่ต้มแล้ว 4 นาที และน้ำที่ใช้ต้มลงไป
   
8. เติมซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดให้สุกทั่วกัน
   
9. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
   
10. สุดท้ายลองชิมแล้วปรุงรสตามชอบ เช่น เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม ฯลฯ
11. ปิดแป้งด้วยผงเกาลัดและน้ำ
    
12. เสร็จ.
    

Languages

Braised Chicken with Chestnuts - English version
Poulet braisé aux châtaignes - Français (French) version
栗子炆鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Pollo braseado con castañas - Española (Spanish) version
Geschmortes Hähnchen mit Maronen - Deutsch (German) version
栗の煮込みチキン - 日本語 (Japanese) version
밤을 넣은 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นเกาลัด - แบบไทย (Thai) version
Pollo brasato con castagne - Italiana (Italian) version
Ayam panggang dengan kacang kastanye - Bahasa Indonesia (Indonesian) version