ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าหู้แผ่น


ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าหู้แผ่น
ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าหู้แผ่น

ซี่โครงหมูตุ๋นพันแผ่นจานนี้ ห่อด้วยซอสสีแดงสด นุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นเนื้อ ตุ๋นจนนุ่ม เคี้ยวแล้วเนื้อหลุดออกจากกระดูก กลิ่นหอมชวนให้ต้องดูดนิ้ว ซี่โครงหมูพันแผ่นนี้ราดน้ำเกรวี่ รสชาติอร่อยกว่าเนื้อ ทำให้อยากหยิบตะเกียบขึ้นมากิน ไม่ว่าจะกินกับข้าวสวยหรือซาลาเปา รับรองว่าต้องกินซ้ำจนหมดเกลี้ยง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินจนไม่อยากทิ้งน้ำซุปไว้เลย รับรองว่าอร่อยลงตัวแน่นอน!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. เตรียมต้นหอมซอย ขิงซอย กระเทียม หัวหอม โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริกไทยเม็ด พริกป่น ฯลฯ (สามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ)
    เตรียมต้นหอมซอย ขิงซอย กระเทียม หัวหอม โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริกไทยเม็ด พริกป่น ฯลฯ (สามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ) เตรียมต้นหอมซอย ขิงซอย กระเทียม หัวหอม โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริกไทยเม็ด พริกป่น ฯลฯ (สามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ)
  2. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่ ล้างแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ใส่ขิงฝาน พริกไทยดำ และไวน์ปรุงอาหาร ลวกแล้วนำออก ล้างแล้วพักไว้
    หั่นซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่ ล้างแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ใส่ขิงฝาน พริกไทยดำ และไวน์ปรุงอาหาร ลวกแล้วนำออก ล้างแล้วพักไว้
  3. 3. เนื่องจากซื้อปมเต้าหู้ไม่ได้ เลยซื้อปมเต้าหู้แบบพันแผ่นมาแทนค่ะ แต่ละแผ่นยาว 30 ซม. ตัดครึ่ง พับครึ่ง ม้วนจากมุมบนสุด แล้วผูกปม ถ้าปมมัน "ไม่แน่น" แล้วผูกไม่แน่น ก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู 😀 หรือจะซื้อปมเต้าหู้สำเร็จรูปก็ได้ค่ะ
    3. เนื่องจากซื้อปมเต้าหู้ไม่ได้ เลยซื้อปมเต้าหู้แบบพันแผ่นมาแทนค่ะ แต่ละแผ่นยาว 30 ซม. ตัดครึ่ง พับครึ่ง ม้วนจากมุมบนสุด แล้วผูกปม ถ้าปมมัน 3. เนื่องจากซื้อปมเต้าหู้ไม่ได้ เลยซื้อปมเต้าหู้แบบพันแผ่นมาแทนค่ะ แต่ละแผ่นยาว 30 ซม. ตัดครึ่ง พับครึ่ง ม้วนจากมุมบนสุด แล้วผูกปม ถ้าปมมัน 3. เนื่องจากซื้อปมเต้าหู้ไม่ได้ เลยซื้อปมเต้าหู้แบบพันแผ่นมาแทนค่ะ แต่ละแผ่นยาว 30 ซม. ตัดครึ่ง พับครึ่ง ม้วนจากมุมบนสุด แล้วผูกปม ถ้าปมมัน 3. เนื่องจากซื้อปมเต้าหู้ไม่ได้ เลยซื้อปมเต้าหู้แบบพันแผ่นมาแทนค่ะ แต่ละแผ่นยาว 30 ซม. ตัดครึ่ง พับครึ่ง ม้วนจากมุมบนสุด แล้วผูกปม ถ้าปมมัน
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อทาให้ทั่วกระทะ เพราะซี่โครงจะปล่อยน้ำมันออกมา ดังนั้นอย่าใส่น้ำมันมากเกินไป ใส่ซี่โครงลงไปแล้วผัดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง
    ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อทาให้ทั่วกระทะ เพราะซี่โครงจะปล่อยน้ำมันออกมา ดังนั้นอย่าใส่น้ำมันมากเกินไป ใส่ซี่โครงลงไปแล้วผัดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อทาให้ทั่วกระทะ เพราะซี่โครงจะปล่อยน้ำมันออกมา ดังนั้นอย่าใส่น้ำมันมากเกินไป ใส่ซี่โครงลงไปแล้วผัดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง
  5. ใส่กระเทียม หัวหอม และขิง ผัดจนมีกลิ่นหอม
    ใส่กระเทียม หัวหอม และขิง ผัดจนมีกลิ่นหอม
  6. ใส่น้ำตาลกรวดเหลือง 10 กรัม ลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตอนถ่ายรูปเกือบไหม้)
    ใส่น้ำตาลกรวดเหลือง 10 กรัม ลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตอนถ่ายรูปเกือบไหม้) ใส่น้ำตาลกรวดเหลือง 10 กรัม ลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตอนถ่ายรูปเกือบไหม้)
  7. เติมเหล้าจีน 1 ช้อน แล้วเทลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม เคี่ยวในหม้ออัดแรงดัน เริ่มนับจากจุดเดือดเป็นเวลา 8 นาที และปล่อยให้อากาศระบายออกเองหลังจากปิดไฟ หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดัน ควรเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
    เติมเหล้าจีน 1 ช้อน แล้วเทลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม เคี่ยวในหม้ออัดแรงดัน เริ่มนับจากจุดเดือดเป็นเวลา 8 นาที และปล่อยให้อากาศระบายออกเองหลังจากปิดไฟ หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดัน ควรเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เติมเหล้าจีน 1 ช้อน แล้วเทลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม เคี่ยวในหม้ออัดแรงดัน เริ่มนับจากจุดเดือดเป็นเวลา 8 นาที และปล่อยให้อากาศระบายออกเองหลังจากปิดไฟ หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดัน ควรเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เติมเหล้าจีน 1 ช้อน แล้วเทลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม เคี่ยวในหม้ออัดแรงดัน เริ่มนับจากจุดเดือดเป็นเวลา 8 นาที และปล่อยให้อากาศระบายออกเองหลังจากปิดไฟ หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดัน ควรเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เติมเหล้าจีน 1 ช้อน แล้วเทลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม เคี่ยวในหม้ออัดแรงดัน เริ่มนับจากจุดเดือดเป็นเวลา 8 นาที และปล่อยให้อากาศระบายออกเองหลังจากปิดไฟ หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดัน ควรเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เติมเหล้าจีน 1 ช้อน แล้วเทลงตามขอบหม้อเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม เคี่ยวในหม้ออัดแรงดัน เริ่มนับจากจุดเดือดเป็นเวลา 8 นาที และปล่อยให้อากาศระบายออกเองหลังจากปิดไฟ หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดัน ควรเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
  8. เมื่ออากาศถูกระบายออกตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่แผ่นเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟแรงและลดน้ำเต้าหู้ลงเป็นเวลา 5 นาที
    เมื่ออากาศถูกระบายออกตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่แผ่นเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟแรงและลดน้ำเต้าหู้ลงเป็นเวลา 5 นาที เมื่ออากาศถูกระบายออกตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่แผ่นเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟแรงและลดน้ำเต้าหู้ลงเป็นเวลา 5 นาที
Languages
Geschmorte Schweinerippchen mit Tofu und Tofublättern - Deutsch (German) version
Braised pork ribs with tofu and bean curd sheets - English version
Costillas de cerdo estofadas con tofu y láminas de tofu - Española (Spanish) version
Côtes de porc braisées avec tofu et feuilles de tofu - Français (French) version
Iga babi rebus dengan tahu dan lembaran tahu - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costine di maiale brasate con tofu e sfoglie di tofu - Italiana (Italian) version
豆腐と豆腐のシートで煮込んだ豚スペアリブ - 日本語 (Japanese) version
두부와 두부 시트를 곁들인 돼지갈비찜 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าหู้แผ่น - แบบไทย (Thai) version
排骨焤豆腐百葉千張 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version