Iga babi rebus dengan tahu dan lembaran tahu

Hidangan iga babi rebus dengan seribu lembar ini dipenuhi dengan seribu lembar keemasan yang dibalut saus merah cerah. Teksturnya lembut dan lezat, serta aroma dagingnya yang kaya. Iga babi direbus hingga empuk dan dagingnya akan terlepas dari tulang saat digigit, dan aromanya membuat orang ingin menghisap jari. Seribu lembar ini penuh dengan kuah dan rasanya lebih lezat daripada daging. Rasanya membuat orang ingin segera mengambil sumpit. Baik dimakan dengan nasi maupun bakpao, dijamin Anda akan ingin makan lebih banyak lagi setelahnya, bahkan tidak ingin menyisakan kuahnya. Hidangan ini benar-benar cocok untuk dinikmati bersama nasi!

Bahan-bahan

Tulang rusuk (500g)
(200 gram, sekitar 4 lembar. Atau Anda bisa membeli kulit tahu langsung.)
20 butir merica (10 potong iga babi yang sudah direbus, 10 potong iga babi yang sudah dimasak)
10g gula batu
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sendok teh kecap asin
2 sendok makan anggur masak (1 sdm air rebusan, 1 sdm iga rebus)
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 adas bintang
2 daun bawang
2 siung bawang putih
1 bawang bombay kecil
1 buah cabai rawit, sesuaikan dengan selera

Langkah-langkah

Siapkan irisan daun bawang, irisan jahe, bawang putih, bawang merah, bunga lawang, daun salam, merica, cabai rawit, dsb. (tingkat kepedasan dapat diatur sesuai selera).
potong iga besar-besar, cuci bersih lalu masukkan ke dalam air dingin, tambahkan irisan jahe, merica bubuk, dan arak masak, rebus sebentar saja, angkat, cuci bersih dan sisihkan.
3. Karena saya tidak bisa membeli simpul tahu, saya membeli lembaran Seribu Ribu. Setiap lembaran Seribu Ribu panjangnya 30 cm. Saya memotongnya menjadi dua, melipatnya menjadi dua, menggulungnya dari sudut atas, lalu mengikatnya. Jika "tidak patuh" dan tidak bisa diikat dengan kuat, tusuk dengan tusuk gigi 😀. Tentu saja, Anda juga bisa membeli simpul tahu yang sudah jadi.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan untuk melumuri wajan. Karena iga akan mengeluarkan minyak, jangan terlalu banyak minyak. Masukkan iga dan tumis hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
Masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe, tumis hingga harum.
Masukkan gula batu kuning 10 gram, tumis cepat dengan api kecil hingga gula berubah warna kecokelatan (saat saya mengambil foto, gulanya hampir gosong).
Tambahkan 1 sendok makan arak masak dan tuangkan di sepanjang pinggiran panci untuk merangsang aromanya. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh garam, lalu aduk rata. Tambahkan air panas hingga menutupi semua bahan dan didihkan dalam panci presto. Hitung dari waktu memasak hingga mendidih selama 8 menit, dan biarkan udara mengempis secara alami setelah api dimatikan. Jika Anda tidak menggunakan panci presto, Anda perlu memasak selama 30-40 menit.
Setelah udara keluar secara alami, masukkan lembaran tahu yang telah disiapkan dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit, lalu besarkan api dan kecilkan jus selama 5 menit.