Costine di maiale brasate con tofu e sfoglie di tofu

Questo piatto di costine di maiale brasate con mille sfoglie è ricco di mille sfoglie dorate avvolte in una salsa rosso brillante, morbide e saporite, e ricche di aroma di carne. Le costine di maiale vengono stufate fino a diventare morbide e la carne si stacca dalle ossa quando viene morsa, e l'aroma fa venire voglia di leccarsi le dita. Le mille sfoglie sono ricche di sugo e hanno un sapore migliore della carne. Fa venire voglia di prendere subito le bacchette. Che venga mangiato con riso o panini al vapore, vi garantisco che ne vorrete mangiare ancora dopo averlo mangiato, e non vorrete nemmeno lasciare un po' di zuppa. È sicuramente un ottimo piatto da accompagnare al riso!

Ingredienti

Costolette (500g)
(200 grammi, circa 4 fogli. Oppure puoi acquistare direttamente la pelle di tofu.)
20 grani di pepe (10 pezzi di costine di maiale sbollentate, 10 pezzi di costine di maiale cotte)
10 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaino di salsa di soia scura
2 cucchiai di vino da cucina (1 cucchiaio di acqua per sbollentare, 1 cucchiaio di costine lessate)
1 cucchiaino di sale
2 foglie di alloro
1 anice stellato
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
1 piccola cipolla
1 peperoncino, regolare a piacere

Passaggi

Preparare spicchi di cipollotto, fette di zenzero, aglio, cipolla, anice stellato, foglie di alloro, grani di pepe, peperoncino, ecc. (il grado di piccantezza può essere regolato a piacere).
Tagliare le costine a pezzi grandi, lavarle e metterle in acqua fredda, aggiungere le fettine di zenzero, i grani di pepe e il vino da cucina e sbollentarle, quindi toglierle, lavarle e metterle da parte.
3. Dato che non potevo comprare i nodi di tofu, ho comprato dei fogli di millemilamila. Ogni foglio di millemilamila è lungo 30 cm. L'ho tagliato a metà, l'ho piegato a metà, l'ho arrotolato partendo dall'angolo superiore e poi ho fatto un nodo. Se è "disobbediente" e non si riesce a legare bene, punzecchialo con uno stuzzicadenti 😀. Naturalmente, puoi anche comprare dei nodi di tofu già pronti.
ungere la padella con un po' d'olio. Le costine rilasceranno unto, quindi non esagerare. Aggiungere le costine e rosolare finché entrambi i lati non saranno dorati.
Aggiungere aglio, cipolla e zenzero e far rosolare finché non saranno profumati.
Aggiungere 10 g di zucchero di canna giallo e soffriggere velocemente a fuoco basso finché lo zucchero non diventa marrone (si è quasi bruciato quando ho scattato la foto).
Aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina e versarlo lungo il bordo della pentola per stimolare l'aroma. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia scura e 1 cucchiaino di sale e mescolare bene. Aggiungere acqua calda fino a coprire gli ingredienti e cuocere a fuoco lento in una pentola a pressione. Iniziare a contare dal momento in cui si esaurisce il vapore per 8 minuti e lasciare che l'aria si sgonfi naturalmente dopo aver spento il fuoco. Se non si utilizza una pentola a pressione, cuocere per 30-40 minuti.
Dopo che l'aria si sarà asciugata naturalmente, aggiungere i fogli di tofu preparati e lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, quindi alzare la fiamma e far ridurre il succo per 5 minuti.