Costillas de cerdo estofadas con tofu y láminas de tofu

Este plato de costillas de cerdo estofadas con mil láminas está lleno de mil láminas doradas envueltas en una salsa roja brillante, suave y sabroso, con un aroma carnoso. Las costillas se guisan hasta que están tiernas y la carne se desprende de los huesos al morderlas, y el aroma es delicioso. Las mil láminas están llenas de salsa y saben mejor que la carne. Dan ganas de comer enseguida. Ya sea con arroz o con bollos al vapor, te garantizo que querrás comer más después, y ni siquiera querrás dejar la sopa. ¡Sin duda, es un plato ideal para acompañar con arroz!

Ingredientes

Costillas (500g)
(200 gramos, aproximadamente 4 láminas. También puede comprar la piel de tofu directamente.)
20 granos de pimienta (10 piezas de costillas de cerdo blanqueadas, 10 piezas de costillas de cerdo cocidas)
10 g de azúcar de roca
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soja oscura
2 cucharadas de vino de cocina (1 cucharada de agua para blanquear, 1 cucharada de costillas para hervir)
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 anís estrellado
2 cebollas verdes
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 chile, ajustar al gusto

Pasos

Prepare segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta, chiles, etc. (el picante se puede ajustar al gusto).
Cortar las costillas en trozos grandes, lavarlas y ponerlas en agua fría, añadir rodajas de jengibre, granos de pimienta y vino de cocina y blanquearlas, luego retirarlas, lavarlas y reservar.
3. Como no pude comprar nudos de tofu, compré láminas de mil mil mil. Cada lámina de mil mil mil mide 30 cm de largo. La corté por la mitad, la doblé por la mitad, la enrollé desde la esquina superior y luego hice un nudo. Si se descontrola y no se puede atar firmemente, pínchalo con un palillo 😀. Claro que también puedes comprar nudos de tofu ya hechos.
Engrasa la sartén con un poco de aceite. Las costillas soltarán aceite, así que no le pongas demasiado. Añade las costillas y saltea hasta que estén doradas por ambos lados.
Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
Añadir 10 g de azúcar de roca amarilla y sofreír rápidamente a fuego lento hasta que el azúcar se vuelva marrón (casi se quemó cuando estaba tomando la foto).
Añada una cucharada de vino de cocina y viértalo por el borde de la olla para estimular el aroma. A continuación, añada una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja oscura y una cucharadita de sal, revolviendo bien. Añada agua caliente hasta cubrir los ingredientes y cocine a fuego lento en una olla a presión. Cuente 8 minutos desde el momento de vaciado y deje que el aire se desgasifique naturalmente después de apagar el fuego. Si no utiliza una olla a presión, cocine durante 30-40 minutos.
Después de que el aire se haya extraído naturalmente, agregue las hojas de tofu preparadas y cocine a fuego lento a medio durante unos 10 minutos, luego aumente a fuego alto y reduzca el jugo durante 5 minutos.