สลัดสับปะรดกับเนื้อวัวนุ่ม

สลัดเนื้อสับปะรดจานนี้หอมชวนน้ำลายไหลตั้งแต่เห็นเสิร์ฟ! เนื้อนุ่มหนึบเคลือบด้วยน้ำมันพริกแดงมันวาว ส่วนสับปะรดชิ้นใหญ่ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส ทุกคำที่กัดเข้าไปจะเต็มไปด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยว ตามด้วยความเผ็ดร้อนของเนื้อ ความกรุบกรอบของขึ้นฉ่ายและพริกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของกระเทียม สร้างรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่น เนื้อนุ่มจนไม่ต้องเคี้ยว และสับปะรดหวานอมเปรี้ยวช่วยปรับสมดุลความเผ็ดร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ อร่อยจนอยากกินให้หมดจานเลยทีเดียว

วัตถุดิบ

สับปะรด 200 กรัม
เนื้อวัว 250 กรัม
ขึ้นฉ่ายหรือผักชี 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ขิง 2 ชิ้น
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยดำตามชอบ
ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา 1 กรัม
น้ำมะนาวสักสองสามหยด
งาขาว
พริกป่น

ขั้นตอน

ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนโต๊ะ เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย และพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเนื้อวัวสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ)
หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยลดความฝาดและทำให้สับปะรดมีรสหวานขึ้น
หั่นต้นหอมและขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ และสับพริกแดง เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
ขั้นแรก ใส่กระเทียมสับ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ และงาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชาม
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทซอสลงไป รอจนมีเสียงฉ่าเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา จากนั้นใส่น้ำจิ้มหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวครึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวสองสามหยด คนให้เข้ากัน ซอสปรุงรสก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไป ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนสี แล้วตักขึ้นจากกระทะ (อย่าผัดนานเกินไป) ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกแดงลงไป ผัดต่ออีกสักครู่จนสุก
ใส่เนื้อวัวผัดและเครื่องเคียงลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำซอส 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่สับปะรดที่แช่น้ำไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน ก็พร้อมรับประทานได้เลย!