Ananas mit zartem Rindfleisch

Dieser Ananas-Rindfleischsalat duftet so gut, dass einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenläuft! Das zarte, saftige Rindfleisch ist mit glänzendem rotem Chiliöl überzogen, und die Ananasstücke sind in der Sauce getränkt. Jeder Bissen ist ein Genuss: süß-saure Aromen, gefolgt von der Würze des Rindfleischs. Die Knackigkeit von Sellerie und Chilischoten harmoniert perfekt mit dem Knoblaucharoma und ergibt ein reichhaltiges und erfrischendes Geschmacksprofil. Das Rindfleisch ist so zart, dass man es kaum kauen muss, und die süß-saure Ananas gleicht die Schärfe perfekt aus. Er ist so appetitlich, dass man jeden letzten Tropfen Sauce vom Teller wischen möchte.

Zutaten

200 g Ananas
250g Rindfleisch
100 g Sellerie oder Koriander
Zwei Knoblauchzehen
Zwei Scheiben Ingwer
1 Esslöffel Austernsauce
Zwei Esslöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel weißer Zucker
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Kochwein
Backpulver 1 Gramm
ein paar Tropfen Zitronensaft
weißer Sesam
Chilipulver

Schritte

Geben Sie eine Prise Natron, 1 Esslöffel helle Sojasauce, einen halben Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Kochwein, geriebenen Ingwer und eine Prise schwarzen Pfeffer zum gehackten Rindfleisch. Gut mit den Händen vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (damit das Rindfleisch zart und saftig wird).
Die Ananas in kleine Stücke schneiden und 1 Stunde in Salzwasser einweichen. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert und sie schmeckt süßer.
Frühlingszwiebeln und Sellerie in Stücke schneiden, rote Chilischoten hacken. Alle Zutaten vorbereiten.
Zuerst gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel Chilipulver und 1 Esslöffel weiße Sesamsamen in eine Schüssel geben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, über die Sauce gießen und unter Rühren köcheln lassen, um das Aroma freizusetzen. Anschließend 1 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel helle Sojasauce, einen halben Esslöffel weißen Zucker und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, fertig ist die Soul Sauce.
Öl in einem Wok erhitzen, das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze kurz anbraten, bis es die Farbe ändert. Anschließend aus dem Wok nehmen (nicht zu lange braten). Sellerie und rote Chilischoten wieder hinzufügen und kurz unter Rühren braten, bis alles gar ist.
Das gebratene Rindfleisch und die Beilagen in eine große Schüssel geben, 2 Esslöffel der Basissauce hinzufügen, dann die eingeweichten Ananasstücke dazugeben, gut vermischen und fertig zum Essen!