Salade d'ananas au bœuf tendre

Cette salade de bœuf à l'ananas embaume la bouche dès qu'elle arrive sur la table ! Le bœuf, tendre et fondant, est enrobé d'une huile pimentée rouge brillante, et les morceaux d'ananas baignent dans la sauce. Chaque bouchée est une explosion de saveurs aigres-douces, suivie du piquant du bœuf. Le croquant du céleri et des piments se marie à merveille avec l'arôme de l'ail, créant un profil aromatique riche et rafraîchissant. Le bœuf est si tendre qu'il fond littéralement dans la bouche, et l'ananas, à la fois sucré et acidulé, équilibre parfaitement le piquant. Tellement appétissant, vous aurez envie de lécher jusqu'à la dernière goutte de sauce !

Ingrédients

200 g d'ananas
250 g de bœuf
100 g de céleri ou de coriandre
Deux gousses d'ail
Deux tranches de gingembre
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
Deux cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à café de sucre blanc
Poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
bicarbonate de soude 1 gramme
quelques gouttes de jus de citron
graines de sésame blanches
poudre de chili

Étapes

Ajoutez au bœuf haché une pincée de bicarbonate de soude, une cuillère à soupe de sauce soja claire, une demi-cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une cuillère à soupe de vin de cuisine, du gingembre râpé et une pincée de poivre noir. Mélangez bien à la main et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (pour que le bœuf soit tendre et juteux).
Coupez l’ananas en petits morceaux et faites-les tremper dans de l’eau salée pendant 1 heure. Cela atténuera son astringence et lui donnera un goût plus sucré.
Coupez les oignons verts et le céleri en tronçons, et hachez les piments rouges. Préparez tous les ingrédients.
Commencez par mettre dans un bol l'ail haché, une cuillère à soupe de poudre de chili et une cuillère à soupe de graines de sésame blanches.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, versez-la sur la sauce en la faisant grésiller pour en libérer les arômes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, une demi-cuillère à soupe de sucre blanc et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien, et la sauce est prête.
Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez le bœuf mariné et faites-le revenir rapidement à feu vif jusqu’à ce qu’il change de couleur. Retirez-le ensuite du wok (attention à ne pas trop le cuire). Remettez le céleri et les piments rouges dans le wok et faites-les revenir brièvement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mettez le bœuf sauté et les accompagnements dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce essentielle, puis versez les morceaux d’ananas trempés, mélangez bien et c’est prêt à manger !