굴 오믈렛(광둥성의 고전적인 차오산 요리)


굴 오믈렛(광둥성의 고전적인 차오산 요리)

굴 오믈렛을 한 입 베어 물면 바삭하고 탄탄한 껍질이 입안에서 사르르 녹습니다. 마치 작은 폭탄처럼 통통한 굴이 신선함을 가득 담아 터뜨립니다! 계란은 매끈하고, 다진 파는 풍미를 더하며, 피시 소스는 향긋한 풍미를 더해 뺨을 접시에 꼭 붙이고 싶을 정도입니다. 이것이 바로 차오샨의 정통 별미입니다! 저희 지역은 바다와 가까워 굴이 신선하고 저렴합니다. 밖에서 파는 것은 엄청나게 비쌀 수 있고, 재료의 신선도를 유지하는 것도 쉽지 않습니다. 하지만 집에서 직접 만들면 진짜 재료와 놀라운 가성비로 간편하게 만들 수 있습니다. 신선한 굴을 넉넉히 준비해서 원하는 만큼 만들어 한 접시 가득 튀겨 보세요. 순식간에 굴 오믈렛을 완성할 수 있습니다!

재료

단계

  1. 굴을 꺼내 적당량의 밀가루를 넣고 살살 문질러 닦습니다(굴이 손상되지 않도록). 그런 다음 물로 여러 번 헹굽니다(굴이 부러지지 않도록 물의 흐름을 조절합니다). 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다. 굴을 꺼내고 물기를 빼고 따로 보관합니다.
    굴을 꺼내 적당량의 밀가루를 넣고 살살 문질러 닦습니다(굴이 손상되지 않도록). 그런 다음 물로 여러 번 헹굽니다(굴이 부러지지 않도록 물의 흐름을 조절합니다). 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다. 굴을 꺼내고 물기를 빼고 따로 보관합니다.
  2. 반찬을 준비합니다. 오리알 3개(맛이 더 좋으면)나 닭알 3개를 잘 풀어 계란물을 만듭니다(기호에 따라 그대로 두어도 됩니다). 파를 씻어서 다져서 따로 보관합니다.
    반찬을 준비합니다. 오리알 3개(맛이 더 좋으면)나 닭알 3개를 잘 풀어 계란물을 만듭니다(기호에 따라 그대로 두어도 됩니다). 파를 씻어서 다져서 따로 보관합니다. 반찬을 준비합니다. 오리알 3개(맛이 더 좋으면)나 닭알 3개를 잘 풀어 계란물을 만듭니다(기호에 따라 그대로 두어도 됩니다). 파를 씻어서 다져서 따로 보관합니다. 반찬을 준비합니다. 오리알 3개(맛이 더 좋으면)나 닭알 3개를 잘 풀어 계란물을 만듭니다(기호에 따라 그대로 두어도 됩니다). 파를 씻어서 다져서 따로 보관합니다.
  3. 작은 접시에 피시소스 3큰술을 넣습니다. 후추로 간을 하고 잘 섞습니다.
    작은 접시에 피시소스 3큰술을 넣습니다. 후추로 간을 하고 잘 섞습니다.
  4. 큰 그릇에 고구마 전분 100g과 물 50g을 넣고 섞습니다. 짧게 저어줍니다. (굴에는 수분이 포함되어 있으므로 완전히 균질하게 섞을 필요는 없습니다. 나중에 조절해도 됩니다.) 물기를 뺀 굴을 그릇에 넣고 살살 버무립니다. (굴이 깨지지 않도록 조심하세요.)
    큰 그릇에 고구마 전분 100g과 물 50g을 넣고 섞습니다. 짧게 저어줍니다. (굴에는 수분이 포함되어 있으므로 완전히 균질하게 섞을 필요는 없습니다. 나중에 조절해도 됩니다.) 물기를 뺀 굴을 그릇에 넣고 살살 버무립니다. (굴이 깨지지 않도록 조심하세요.) 큰 그릇에 고구마 전분 100g과 물 50g을 넣고 섞습니다. 짧게 저어줍니다. (굴에는 수분이 포함되어 있으므로 완전히 균질하게 섞을 필요는 없습니다. 나중에 조절해도 됩니다.) 물기를 뺀 굴을 그릇에 넣고 살살 버무립니다. (굴이 깨지지 않도록 조심하세요.)
  5. 다진 파를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 계속 저어줍니다. 덩어리가 있으면 고르게 익지 않을 수 있습니다. 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 소금을 넣지 않아도 피시소스가 소금 역할을 합니다.
    다진 파를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 계속 저어줍니다. 덩어리가 있으면 고르게 익지 않을 수 있습니다. 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 소금을 넣지 않아도 피시소스가 소금 역할을 합니다.
  6. 프라이팬을 준비하여 스토브 위에 올려놓고 중불로 예열한 후, 라드(특유의 향이 납니다. 라드가 없으면 다른 식용유를 대신 사용해도 됩니다)를 충분히 넣습니다.
    프라이팬을 준비하여 스토브 위에 올려놓고 중불로 예열한 후, 라드(특유의 향이 납니다. 라드가 없으면 다른 식용유를 대신 사용해도 됩니다)를 충분히 넣습니다.
  7. 기름 온도가 원하는 온도에 도달하면 굴 페이스트의 절반을 넣습니다(저는 두 인분을 사용했습니다). 중불에서 약불로 줄이고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어줍니다. 그런 다음 계란물을 넣고 중불에서 굴의 상태를 살피며 계속 볶습니다. 굴이 통통하고 양면이 노릇노릇해지면(하얗고 덜 익힌 페이스트가 남지 않으면) 접시에 담고 준비된 고수를 얹어 장식합니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 더 오래 볶을 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 껍질이 마르거나 질겨질 수 있습니다.
    기름 온도가 원하는 온도에 도달하면 굴 페이스트의 절반을 넣습니다(저는 두 인분을 사용했습니다). 중불에서 약불로 줄이고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어줍니다. 그런 다음 계란물을 넣고 중불에서 굴의 상태를 살피며 계속 볶습니다. 굴이 통통하고 양면이 노릇노릇해지면(하얗고 덜 익힌 페이스트가 남지 않으면) 접시에 담고 준비된 고수를 얹어 장식합니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 더 오래 볶을 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 껍질이 마르거나 질겨질 수 있습니다. 기름 온도가 원하는 온도에 도달하면 굴 페이스트의 절반을 넣습니다(저는 두 인분을 사용했습니다). 중불에서 약불로 줄이고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어줍니다. 그런 다음 계란물을 넣고 중불에서 굴의 상태를 살피며 계속 볶습니다. 굴이 통통하고 양면이 노릇노릇해지면(하얗고 덜 익힌 페이스트가 남지 않으면) 접시에 담고 준비된 고수를 얹어 장식합니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 더 오래 볶을 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 껍질이 마르거나 질겨질 수 있습니다. 기름 온도가 원하는 온도에 도달하면 굴 페이스트의 절반을 넣습니다(저는 두 인분을 사용했습니다). 중불에서 약불로 줄이고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어줍니다. 그런 다음 계란물을 넣고 중불에서 굴의 상태를 살피며 계속 볶습니다. 굴이 통통하고 양면이 노릇노릇해지면(하얗고 덜 익힌 페이스트가 남지 않으면) 접시에 담고 준비된 고수를 얹어 장식합니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 더 오래 볶을 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 껍질이 마르거나 질겨질 수 있습니다. 기름 온도가 원하는 온도에 도달하면 굴 페이스트의 절반을 넣습니다(저는 두 인분을 사용했습니다). 중불에서 약불로 줄이고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어줍니다. 그런 다음 계란물을 넣고 중불에서 굴의 상태를 살피며 계속 볶습니다. 굴이 통통하고 양면이 노릇노릇해지면(하얗고 덜 익힌 페이스트가 남지 않으면) 접시에 담고 준비된 고수를 얹어 장식합니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 더 오래 볶을 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 껍질이 마르거나 질겨질 수 있습니다. 기름 온도가 원하는 온도에 도달하면 굴 페이스트의 절반을 넣습니다(저는 두 인분을 사용했습니다). 중불에서 약불로 줄이고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어줍니다. 그런 다음 계란물을 넣고 중불에서 굴의 상태를 살피며 계속 볶습니다. 굴이 통통하고 양면이 노릇노릇해지면(하얗고 덜 익힌 페이스트가 남지 않으면) 접시에 담고 준비된 고수를 얹어 장식합니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 더 오래 볶을 수 있지만, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 껍질이 마르거나 질겨질 수 있습니다.
Languages
Austernomelett (eine klassische Chaoshan-Delikatesse in Guangdong) - Deutsch (German) version
Oyster Omelette (a classic Chaoshan delicacy in Guangdong) - English version
Tortilla de ostras (un clásico delicia de Chaoshan en Guangdong) - Española (Spanish) version
Omelette aux huîtres (un classique du Chaoshan, dans le Guangdong) - Français (French) version
Omelet Tiram (makanan lezat klasik Chaoshan di Guangdong) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Frittata di ostriche (una classica prelibatezza di Chaoshan nel Guangdong) - Italiana (Italian) version
牡蠣オムレツ（広東省潮汕の伝統的な珍味） - 日本語 (Japanese) version
굴 오믈렛(광둥성의 고전적인 차오산 요리) - 한국인 (Korean) version
ไข่เจียวหอยนางรม (อาหารเลิศรสแบบคลาสสิกของ Chaoshan ในกวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
蠔仔烙印（廣東潮汕經典美食） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version