Austernomelett (eine klassische Chaoshan-Delikatesse in Guangdong)


Austernomelett (eine klassische Chaoshan-Delikatesse in Guangdong)

Nehmen Sie einen Bissen vom Austernomelett und die knusprige, geröstete Kruste zergeht auf der Zunge. Die prallen Austern platzen wie kleine Bomben und sind ein echter Frischekick! Das Ei ist glitschig, die gehackten Frühlingszwiebeln sorgen für einen intensiven Geschmacksschub, und die Fischsauce verleiht dem Gericht einen so intensiven Duft, dass Sie am liebsten Ihre Wangen an den Teller kleben möchten. Das ist eine klassische Chaoshan-Delikatesse! Unsere Gegend liegt nah am Meer, daher sind Austern frisch und erschwinglich. Sie im Ausland zu verkaufen kann unglaublich teuer sein, und die Frische der Zutaten ist oft ein Problem. Selbst zu Hause zuzubereiten ist ein Kinderspiel: mit unverfälschten Zutaten und zu einem unglaublichen Preis. Machen Sie so viele, wie Sie möchten, und braten Sie einen Teller voll davon – für sofortiges Austernomelett-Feeling!

Zutaten

Schritte

  1. Nehmen Sie die Austern, geben Sie eine angemessene Menge Mehl hinzu, schrubben Sie sie vorsichtig (um die Austern nicht zu beschädigen), spülen Sie sie dann mehrere Male mit Wasser ab (kontrollieren Sie den Wasserfluss, um ein Zerbrechen der Austern zu verhindern), wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist, nehmen Sie die Austern heraus, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie sie beiseite.
    Nehmen Sie die Austern, geben Sie eine angemessene Menge Mehl hinzu, schrubben Sie sie vorsichtig (um die Austern nicht zu beschädigen), spülen Sie sie dann mehrere Male mit Wasser ab (kontrollieren Sie den Wasserfluss, um ein Zerbrechen der Austern zu verhindern), wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist, nehmen Sie die Austern heraus, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie sie beiseite.
  2. Nehmen Sie 3 Enteneier (schmecken besser) oder Hühnereier und schlagen Sie sie gründlich, bis eine Eierflüssigkeit entsteht (Sie können sie auch so lassen, je nach Wunsch); waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite.
    Nehmen Sie 3 Enteneier (schmecken besser) oder Hühnereier und schlagen Sie sie gründlich, bis eine Eierflüssigkeit entsteht (Sie können sie auch so lassen, je nach Wunsch); waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite. Nehmen Sie 3 Enteneier (schmecken besser) oder Hühnereier und schlagen Sie sie gründlich, bis eine Eierflüssigkeit entsteht (Sie können sie auch so lassen, je nach Wunsch); waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite. Nehmen Sie 3 Enteneier (schmecken besser) oder Hühnereier und schlagen Sie sie gründlich, bis eine Eierflüssigkeit entsteht (Sie können sie auch so lassen, je nach Wunsch); waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite.
  3. Drei Esslöffel Fischsauce in eine kleine Schüssel geben. Nach Belieben pfeffern und gut verrühren.
    Drei Esslöffel Fischsauce in eine kleine Schüssel geben. Nach Belieben pfeffern und gut verrühren.
  4. Vermischen Sie in einer großen Schüssel 100 g Süßkartoffelstärke mit 50 g Wasser. Kurz umrühren (es muss keine vollkommen gleichmäßige Mischung entstehen, da Austern Wasser enthalten; dies kann später angepasst werden). Geben Sie die abgetropften Austern in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um (achten Sie darauf, die Austern zu schützen und sie nicht zu zerbrechen).
    Vermischen Sie in einer großen Schüssel 100 g Süßkartoffelstärke mit 50 g Wasser. Kurz umrühren (es muss keine vollkommen gleichmäßige Mischung entstehen, da Austern Wasser enthalten; dies kann später angepasst werden). Geben Sie die abgetropften Austern in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um (achten Sie darauf, die Austern zu schützen und sie nicht zu zerbrechen). Vermischen Sie in einer großen Schüssel 100 g Süßkartoffelstärke mit 50 g Wasser. Kurz umrühren (es muss keine vollkommen gleichmäßige Mischung entstehen, da Austern Wasser enthalten; dies kann später angepasst werden). Geben Sie die abgetropften Austern in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um (achten Sie darauf, die Austern zu schützen und sie nicht zu zerbrechen).
  5. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und ständig rühren, bis die Mischung flüssig ist (keine Klumpen, die zu ungleichmäßigem Garen führen können). Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen; andernfalls liefert die Fischsauce das Salz.
    Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und ständig rühren, bis die Mischung flüssig ist (keine Klumpen, die zu ungleichmäßigem Garen führen können). Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen; andernfalls liefert die Fischsauce das Salz.
  6. Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, stellen Sie diese auf den Herd, heizen Sie sie bei mittlerer Hitze vor und geben Sie ausreichend Schmalz hinzu (das verleiht ihr ein einzigartiges Aroma. Wenn kein Schmalz verfügbar ist, können Sie stattdessen auch ein anderes Speiseöl verwenden).
    Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, stellen Sie diese auf den Herd, heizen Sie sie bei mittlerer Hitze vor und geben Sie ausreichend Schmalz hinzu (das verleiht ihr ein einzigartiges Aroma. Wenn kein Schmalz verfügbar ist, können Sie stattdessen auch ein anderes Speiseöl verwenden).
  7. Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hälfte der Austernpaste hinzufügen (ich habe zwei Portionen gekocht). Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Austern unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Beobachten weiterbraten. Wenn die Austern prall und von beiden Seiten goldbraun sind (ohne dass weiße, nicht durchgegarte Paste übrig bleibt), auf einen Teller geben und mit dem vorbereiteten Koriander garnieren. Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger braten. Achten Sie jedoch darauf, die Austern nicht zu lange zu garen, da sie sonst austrocknen oder zäh werden können.
    Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hälfte der Austernpaste hinzufügen (ich habe zwei Portionen gekocht). Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Austern unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Beobachten weiterbraten. Wenn die Austern prall und von beiden Seiten goldbraun sind (ohne dass weiße, nicht durchgegarte Paste übrig bleibt), auf einen Teller geben und mit dem vorbereiteten Koriander garnieren. Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger braten. Achten Sie jedoch darauf, die Austern nicht zu lange zu garen, da sie sonst austrocknen oder zäh werden können. Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hälfte der Austernpaste hinzufügen (ich habe zwei Portionen gekocht). Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Austern unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Beobachten weiterbraten. Wenn die Austern prall und von beiden Seiten goldbraun sind (ohne dass weiße, nicht durchgegarte Paste übrig bleibt), auf einen Teller geben und mit dem vorbereiteten Koriander garnieren. Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger braten. Achten Sie jedoch darauf, die Austern nicht zu lange zu garen, da sie sonst austrocknen oder zäh werden können. Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hälfte der Austernpaste hinzufügen (ich habe zwei Portionen gekocht). Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Austern unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Beobachten weiterbraten. Wenn die Austern prall und von beiden Seiten goldbraun sind (ohne dass weiße, nicht durchgegarte Paste übrig bleibt), auf einen Teller geben und mit dem vorbereiteten Koriander garnieren. Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger braten. Achten Sie jedoch darauf, die Austern nicht zu lange zu garen, da sie sonst austrocknen oder zäh werden können. Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hälfte der Austernpaste hinzufügen (ich habe zwei Portionen gekocht). Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Austern unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Beobachten weiterbraten. Wenn die Austern prall und von beiden Seiten goldbraun sind (ohne dass weiße, nicht durchgegarte Paste übrig bleibt), auf einen Teller geben und mit dem vorbereiteten Koriander garnieren. Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger braten. Achten Sie jedoch darauf, die Austern nicht zu lange zu garen, da sie sonst austrocknen oder zäh werden können. Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Hälfte der Austernpaste hinzufügen (ich habe zwei Portionen gekocht). Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Austern unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Beobachten weiterbraten. Wenn die Austern prall und von beiden Seiten goldbraun sind (ohne dass weiße, nicht durchgegarte Paste übrig bleibt), auf einen Teller geben und mit dem vorbereiteten Koriander garnieren. Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger braten. Achten Sie jedoch darauf, die Austern nicht zu lange zu garen, da sie sonst austrocknen oder zäh werden können.
Languages
Austernomelett (eine klassische Chaoshan-Delikatesse in Guangdong) - Deutsch (German) version
Oyster Omelette (a classic Chaoshan delicacy in Guangdong) - English version
Tortilla de ostras (un clásico delicia de Chaoshan en Guangdong) - Española (Spanish) version
Omelette aux huîtres (un classique du Chaoshan, dans le Guangdong) - Français (French) version
Omelet Tiram (makanan lezat klasik Chaoshan di Guangdong) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Frittata di ostriche (una classica prelibatezza di Chaoshan nel Guangdong) - Italiana (Italian) version
牡蠣オムレツ（広東省潮汕の伝統的な珍味） - 日本語 (Japanese) version
굴 오믈렛(광둥성의 고전적인 차오산 요리) - 한국인 (Korean) version
ไข่เจียวหอยนางรม (อาหารเลิศรสแบบคลาสสิกของ Chaoshan ในกวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
蠔仔烙印（廣東潮汕經典美食） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version