Frittata di ostriche (una classica prelibatezza di Chaoshan nel Guangdong)


Frittata di ostriche (una classica prelibatezza di Chaoshan nel Guangdong)

Assaggiate una frittata di ostriche e la crosta croccante e bruciacchiata si scioglie in bocca. Le ostriche carnose, come piccole bombe, scoppiettano con un'esplosione di freschezza! L'uovo è scivoloso, i cipollotti tritati aggiungono un'esplosione di sapore e la salsa di pesce la rende così profumata che vorrete incollare le guance al piatto. Questa è una classica prelibatezza del Chaoshan! La nostra zona è vicina al mare, quindi le ostriche sono fresche e convenienti. Venderle fuori può essere incredibilmente costoso e la freschezza degli ingredienti è spesso un problema. Prepararle in casa è un gioco da ragazzi, con ingredienti genuini e un valore incredibile. Preparatene quante ne volete, con tante ostriche fresche da risparmiare, e friggetene un piatto pieno per una frittata di ostriche in libertà istantanea!

Ingredienti

Passaggi

  1. prendere le ostriche, aggiungere la giusta quantità di farina, strofinare delicatamente (per evitare di danneggiarle), quindi sciacquarle con acqua più volte (controllare il flusso dell'acqua per evitare di rompere le ostriche), ripetere questo procedimento finché l'acqua non diventa limpida, togliere le ostriche, scolare l'acqua e mettere da parte.
    prendere le ostriche, aggiungere la giusta quantità di farina, strofinare delicatamente (per evitare di danneggiarle), quindi sciacquarle con acqua più volte (controllare il flusso dell'acqua per evitare di rompere le ostriche), ripetere questo procedimento finché l'acqua non diventa limpida, togliere le ostriche, scolare l'acqua e mettere da parte.
  2. Prendete 3 uova d'anatra (più saporite) o di gallina e sbattetele bene per ottenere il liquido delle uova (potete anche lasciarle così com'è, a seconda delle vostre preferenze); lavate e tritate i cipollotti e metteteli da parte.
    Prendete 3 uova d'anatra (più saporite) o di gallina e sbattetele bene per ottenere il liquido delle uova (potete anche lasciarle così com'è, a seconda delle vostre preferenze); lavate e tritate i cipollotti e metteteli da parte. Prendete 3 uova d'anatra (più saporite) o di gallina e sbattetele bene per ottenere il liquido delle uova (potete anche lasciarle così com'è, a seconda delle vostre preferenze); lavate e tritate i cipollotti e metteteli da parte. Prendete 3 uova d'anatra (più saporite) o di gallina e sbattetele bene per ottenere il liquido delle uova (potete anche lasciarle così com'è, a seconda delle vostre preferenze); lavate e tritate i cipollotti e metteteli da parte.
  3. versare tre cucchiai di salsa di pesce in un piattino. Aggiungere pepe a piacere e mescolare bene.
    versare tre cucchiai di salsa di pesce in un piattino. Aggiungere pepe a piacere e mescolare bene.
  4. in una ciotola capiente, unite 100 g di fecola di patate dolci e 50 g di acqua. Mescolate brevemente (non è necessario ottenere un composto completamente uniforme, poiché le ostriche contengono acqua; questo può essere regolato in seguito). Aggiungete le ostriche sgocciolate nella ciotola e mescolate delicatamente (facendo attenzione a proteggere le ostriche ed evitare di romperle).
    in una ciotola capiente, unite 100 g di fecola di patate dolci e 50 g di acqua. Mescolate brevemente (non è necessario ottenere un composto completamente uniforme, poiché le ostriche contengono acqua; questo può essere regolato in seguito). Aggiungete le ostriche sgocciolate nella ciotola e mescolate delicatamente (facendo attenzione a proteggere le ostriche ed evitare di romperle). in una ciotola capiente, unite 100 g di fecola di patate dolci e 50 g di acqua. Mescolate brevemente (non è necessario ottenere un composto completamente uniforme, poiché le ostriche contengono acqua; questo può essere regolato in seguito). Aggiungete le ostriche sgocciolate nella ciotola e mescolate delicatamente (facendo attenzione a proteggere le ostriche ed evitare di romperle).
  5. Aggiungere i cipollotti tritati e mescolare continuamente fino a ottenere un composto fluido (senza grumi, che potrebbero causare una cottura non uniforme). Aggiungere un pizzico di sale a piacere; in caso contrario, il sale verrà fornito dalla salsa di pesce.
    Aggiungere i cipollotti tritati e mescolare continuamente fino a ottenere un composto fluido (senza grumi, che potrebbero causare una cottura non uniforme). Aggiungere un pizzico di sale a piacere; in caso contrario, il sale verrà fornito dalla salsa di pesce.
  6. Prendete una padella antiaderente, mettetela sul fornello, preriscaldatela a fuoco medio e aggiungete abbastanza strutto (che conferisce un aroma unico. Se non avete a disposizione lo strutto, potete usare un altro olio da cucina).
    Prendete una padella antiaderente, mettetela sul fornello, preriscaldatela a fuoco medio e aggiungete abbastanza strutto (che conferisce un aroma unico. Se non avete a disposizione lo strutto, potete usare un altro olio da cucina).
  7. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere metà della pasta di ostriche (io ne ho usate due porzioni). Abbassare la fiamma a medio-bassa e friggere finché la base non sarà dorata, girandole. Quindi, aggiungere il composto di uova e continuare a friggere a fuoco medio-basso, monitorando le ostriche. Quando saranno sode e dorate su entrambi i lati (senza residui di pasta bianca e poco cotta), impiattarle e guarnire con il coriandolo preparato. Se si preferisce una consistenza più croccante, è possibile friggerle più a lungo, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, perché potrebbero seccarsi o diventare dure.
    Quando l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere metà della pasta di ostriche (io ne ho usate due porzioni). Abbassare la fiamma a medio-bassa e friggere finché la base non sarà dorata, girandole. Quindi, aggiungere il composto di uova e continuare a friggere a fuoco medio-basso, monitorando le ostriche. Quando saranno sode e dorate su entrambi i lati (senza residui di pasta bianca e poco cotta), impiattarle e guarnire con il coriandolo preparato. Se si preferisce una consistenza più croccante, è possibile friggerle più a lungo, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, perché potrebbero seccarsi o diventare dure. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere metà della pasta di ostriche (io ne ho usate due porzioni). Abbassare la fiamma a medio-bassa e friggere finché la base non sarà dorata, girandole. Quindi, aggiungere il composto di uova e continuare a friggere a fuoco medio-basso, monitorando le ostriche. Quando saranno sode e dorate su entrambi i lati (senza residui di pasta bianca e poco cotta), impiattarle e guarnire con il coriandolo preparato. Se si preferisce una consistenza più croccante, è possibile friggerle più a lungo, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, perché potrebbero seccarsi o diventare dure. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere metà della pasta di ostriche (io ne ho usate due porzioni). Abbassare la fiamma a medio-bassa e friggere finché la base non sarà dorata, girandole. Quindi, aggiungere il composto di uova e continuare a friggere a fuoco medio-basso, monitorando le ostriche. Quando saranno sode e dorate su entrambi i lati (senza residui di pasta bianca e poco cotta), impiattarle e guarnire con il coriandolo preparato. Se si preferisce una consistenza più croccante, è possibile friggerle più a lungo, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, perché potrebbero seccarsi o diventare dure. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere metà della pasta di ostriche (io ne ho usate due porzioni). Abbassare la fiamma a medio-bassa e friggere finché la base non sarà dorata, girandole. Quindi, aggiungere il composto di uova e continuare a friggere a fuoco medio-basso, monitorando le ostriche. Quando saranno sode e dorate su entrambi i lati (senza residui di pasta bianca e poco cotta), impiattarle e guarnire con il coriandolo preparato. Se si preferisce una consistenza più croccante, è possibile friggerle più a lungo, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, perché potrebbero seccarsi o diventare dure. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere metà della pasta di ostriche (io ne ho usate due porzioni). Abbassare la fiamma a medio-bassa e friggere finché la base non sarà dorata, girandole. Quindi, aggiungere il composto di uova e continuare a friggere a fuoco medio-basso, monitorando le ostriche. Quando saranno sode e dorate su entrambi i lati (senza residui di pasta bianca e poco cotta), impiattarle e guarnire con il coriandolo preparato. Se si preferisce una consistenza più croccante, è possibile friggerle più a lungo, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, perché potrebbero seccarsi o diventare dure.
Languages
Austernomelett (eine klassische Chaoshan-Delikatesse in Guangdong) - Deutsch (German) version
Oyster Omelette (a classic Chaoshan delicacy in Guangdong) - English version
Tortilla de ostras (un clásico delicia de Chaoshan en Guangdong) - Española (Spanish) version
Omelette aux huîtres (un classique du Chaoshan, dans le Guangdong) - Français (French) version
Omelet Tiram (makanan lezat klasik Chaoshan di Guangdong) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Frittata di ostriche (una classica prelibatezza di Chaoshan nel Guangdong) - Italiana (Italian) version
牡蠣オムレツ（広東省潮汕の伝統的な珍味） - 日本語 (Japanese) version
굴 오믈렛(광둥성의 고전적인 차오산 요리) - 한국인 (Korean) version
ไข่เจียวหอยนางรม (อาหารเลิศรสแบบคลาสสิกของ Chaoshan ในกวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
蠔仔烙印（廣東潮汕經典美食） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version