말린 새우를 곁들인 흰 쓴맛 오이

이 요리는 흰 쓴맛이 나는 멜론의 독특한 흙내음과 말린 작은 새우의 풍부하고 깊은 감칠맛이 조화를 이루는 생동감 넘치고 풍미 있는 쌉싸름한 볶음 요리입니다. 멜론을 얇게 썰어 소금을 살짝 뿌려 쓴맛을 중화한 후, 부드러워질 때까지 볶습니다. 풍부한 새우 향과 부드러운 스크램블 에그가 곳곳에 뿌려져 멜론의 씹는 맛을 부드럽게 하고 전체적인 식감을 더욱 풍부하게 합니다. 향긋한 마늘, 양파(때로는 토마토), 그리고 약간의 양념이 풍미를 더하며 신선함, 은은한 단맛, 그리고 만족스러운 감칠맛의 조화를 이룹니다. 따뜻하게 드시면 영양 만점에 풍미까지 더해져 찐 밥과 함께 드시기에 좋은 요리입니다.

재료

• 흰 쓴맛이 나는 오이 450g
  
• 말린 작은 새우 10g
  
• 마늘 3쪽
  
• 샬롯 2개
  
• 생강 20g
  
• 오일 40ml
  
• 소금 3/4티스푼(조미료용) & 쓴맛이 나는 오이에서 물을 빼기 위해 1티스푼
  
• 장식용 파 1개
  

단계

1. 쓴맛이 나는 오이를 썰어 소금 1티스푼을 넣고 섞어 5분간 두면 오이의 쓴맛이 빠져나갑니다.
   
2. 소금에 절인 멜론에서 짜낸 물
   
3. 새우를 씻어서 물기를 빼세요
   
4. 생강, 마늘, 샬롯을 함께 다진다
   
5. 냄비에 기름을 두르고 생강, 마늘, 샬롯을 향이 날 때까지 볶습니다.
   
6. 멜론과 새우를 넣고 5분간 더 볶습니다.
   
7. 완성하고 파를 뿌렸습니다
   

Languages

Weiße Bittermelone mit getrockneten kleinen Garnelen - Deutsch (German) version
Melón amargo blanco con camarones pequeños secos - Española (Spanish) version
Melon amer blanc aux petites crevettes séchées - Français (French) version
Pare putih dengan udang kecil kering - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Melone bianco amaro con gamberetti essiccati - Italiana (Italian) version
干し小エビ入り白ゴーヤ - 日本語 (Japanese) version
말린 새우를 곁들인 흰 쓴맛 오이 - 한국인 (Korean) version
มะระขาวผัดกุ้งแห้งตัวเล็ก - แบบไทย (Thai) version
白苦瓜配虾皮 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
白苦瓜配蝦皮 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version