쇠고기 짧은 갈비찜

뚜껑을 여는 순간, 향긋한 향이 팡팡! 찐 소갈비는 진하고 선명한 붉은색 소스에 싸여 있어 열기에 살짝 떨립니다. 한 입 베어 물면 껍질은 부드럽고 쫄깃하며, 살코기에는 향신료와 짭짤한 소스 향이 가득합니다. 살짝 당기기만 해도 뼈에서 살살 떨어져 나갈 정도로 부드러워 뼈 사이사이까지 싱그러운 풍미가 가득합니다. 밥과 함께 먹으면 최고!

재료

• 스테이크 1kg
  
• 재료: 팔각 아니스, 계피, 후추, 월계수 잎, 말린 고추, 각 0.5g
  
• 맥주 한 병
  
• 암석 설탕 3g
  
• 간장
  
• 오래된 간장
  
• 생강 10조각, 끓는 물 5조각
  
• 샬롯 2개
  
• 소금 한 꼬집
  

단계

1. 소갈비를 씻어서 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다.
   
2. 생강과 파를 추가하세요
   
3. 물을 끓이고 거품을 제거한 후 2분간 조리합니다.
   
4. 데친 쇠고기를 따뜻한 물에 헹구고 물기를 뺍니다.
   
5. 냄비에 생강과 다른 재료를 넣고 소금을 약간씩, 간장, 진간장, 암설탕을 각각 20ml씩, 맥주 한 병을 넣습니다.
   
6. 잘 저어주세요.
   
7. 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
   
8. 뚜껑을 여는 순간 향이 코를 찌른다.
   
9. 파를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 강한 불로 볶습니다.
   
10. 끓인 스테이크, 서빙할 준비가 되었습니다
    

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