시원하고 부드러운 눈피 월병

차갑고 부드럽고 끈적끈적한 눈꽃빙수는 마치 작은 디저트처럼 과하지 않으면서도 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 속은 섬세하고 부드러우며, 얼음처럼 부드러운 얼음과 어우러져 상큼하고 만족스러운 맛을 선사합니다. 직접 드시든 선물로 주든, 단연 돋보입니다. 직접 드시든, 전통 월병처럼 무겁지 않고 만족스러운 간식이 될 것입니다. 선물로 드리면, 그 아름다운 외관이 모두를 만족시킬 것입니다. 전통 월병의 과한 단맛에 질리셨다면, 이 얼음처럼 부드러운 얼음빙수 버전이야말로 월병을 즐기는 확실한 방법입니다. 월병의 세계를 새롭게 해석한 이 레시피는 냉장 보관하면 더욱 맛있습니다. 시원하고 부드러우며 끈적끈적한 식감은 분명 사랑에 빠지게 할 것입니다. 중추절에 드시면 정말 상쾌하고 특별한 경험을 하실 수 있습니다! 이 레시피로 50g 월병 20개를 만들 수 있습니다.

재료

단계

눈껍질 반죽을 준비합니다. 익힌 찹쌀가루와 속을 제외한 모든 재료를 큰 그릇에 붓고 젓가락으로 잘 섞일 때까지 힘차게 저어줍니다.
반죽을 두 번 체 쳐서 더 부드러운 크러스트를 만듭니다. 따로 놓아 30분 동안 그대로 두세요.
밀가루 볶음 반죽을 휴지시키는 동안 찹쌀가루 50g을 웍에 넣고 약불에서 천천히 볶습니다. 주걱으로 저어가며 밀가루 냄새가 사라지고 색깔이 약간 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 이 밀가루는 월병이 달라붙지 않도록 하는 데 사용됩니다. 타지 않도록 주의하세요. 식힌 후 따로 보관하세요.
눈껍질 찜 물을 한 냄비에 끓입니다. 물이 끓으면 눈껍질 반죽이 담긴 그릇을 비닐 랩으로 덮습니다(랩이 없으면 접시에 담아 둡니다). 중불에서 25분간 쪄줍니다.
약 15분 정도 찐 후 비닐 랩을 벗겨서 살짝 살펴보세요. 가운데 덜 익은 부분이 있으면 젓가락으로 저어주면서 계속 쪄주세요. 김이 껍질로 떨어져 껍질이 손상될 수 있으니, 찜통에 찌는 동안 뚜껑을 계속 덮어두세요. 또한, 냄비의 물이 마르지 않도록 주의하세요.
눈 껍질 식히기 찐 눈 껍질을 꺼내 식힙니다. 그런 다음 (보통 채소를 보관하는 곳) 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 냉장 보관한 눈 껍질은 다루기 쉽고 손에 달라붙지 않습니다. 마르는 것을 방지하기 위해 냉장 보관하기 전에 비닐 랩으로 덮어주세요.
월병 포장 재료를 준비합니다. 월병을 포장하기 전에 저울, 월병 틀, 밀가루, 장갑(장갑이 없으면 손에 밀가루를 살짝 묻혀주세요), 월병 틀, 그리고 상자를 준비하여 나중에 번거로움을 덜어주세요.
속과 껍질을 나눕니다. 월병을 50g으로 만들려면 껍질과 속을 1:1 비율로 섞습니다. 먼저 속을 각각 약 25g 정도의 작은 공 모양으로 나눕니다. 둥글게 빚어 따로 둡니다.
눈 껍질을 약 25g 정도의 작은 공 모양으로 나누어 굴립니다. 눈 껍질 속의 총 무게는 50g을 넘지 않아야 합니다.
월병 만들기 눈 껍질을 작게 잘라 손으로 납작하게 눌러 둥근 케이크 모양을 만듭니다. 동그랗게 빚은 속을 가운데에 넣고 윗부분을 빵처럼 접어 둥글게 만듭니다. 틀을 만들 때 가장자리가 보이지 않도록 살짝 타원형으로 만들어 주세요.
월병 틀이 달라붙는 것을 방지하려면: 월병 틀 안쪽과 바닥의 압착판 안쪽에 밀가루를 한 겹 뿌려 달라붙는 것을 방지하세요.
월병을 누르기 전에 손으로 밀가루를 묻혀 월병 반죽을 손에 굴려 달라붙지 않도록 합니다.
월병 틀 만들기 왼손으로 틀 바닥을 잡고 오른손으로 단단히 눌러줍니다. 모양이 완성되면 틀을 살짝 밀어 올려 위로 들어 올립니다. 이제 아름다운 눈꽃 월병이 완성되었습니다.
정리 및 냉장 보관 작은 브러시(실리콘 브러시는 깨끗하지 않으니 사용하지 마세요)를 사용하여 월병 표면에 묻은 밀가루를 부드럽게 털어냅니다.
이제 월병을 월병 틀에 넣고 포장하세요. 이 눈꽃 월병을 얼른 다시 냉동실에 넣어주세요! "냉장실"에 보관하면 시원하고 부드럽고 쫀득한 식감이 유지되어 한 입 베어 물었을 때 정말 상큼해요. 실온에 너무 오래 두면 부드럽고 끈적거려서 맛이 완전히 사라집니다! 네, "냉장실"에 최소 6시간 동안 보관한 후 드세요. 그리고 유통기한 전에 빨리 드셔야 이 맛있는 간식이 상하지 않아요!
참고용으로 이전에 만들었던 말차 팥빙수와 두리안 월병 사진을 첨부합니다! 같은 스타일을 재현하고 싶으시다면 이 레시피를 따라 하세요(얼음빙수 만들 때 말차 가루나 자색고구마 가루 5~8g을 추가하세요). 괜찮을 거예요~ 팁 1. 이 월병은 수제로 만들고 첨가물을 넣지 않아 냉장 보관 시 3~5일 정도만 보관할 수 있습니다. 가능한 한 많이 만들고 너무 오래 보관하지 마세요. 2. 취향에 따라 속을 조절하세요. 달콤한 것을 좋아하시면 달콤한 속을 더 많이 넣고, 짭짤한 것을 좋아하시면 소금 간을 한 계란 노른자를 사용하세요.