Kue bulan kulit salju yang dingin dan lembut

Kulit salju yang dingin, lembut, dan kenyal ini seperti hidangan penutup kecil, tidak terlalu manis sama sekali, tetapi memiliki tekstur kenyal yang lezat. Isinya lembut dan halus, dipadukan dengan kulit esnya, rasanya menyegarkan dan memuaskan. Baik dinikmati sendiri maupun diberikan sebagai hadiah, ini adalah pilihan yang tepat. Bagi Anda sendiri, ini adalah suguhan yang memuaskan tanpa beban kue bulan tradisional; untuk hadiah, penampilannya yang istimewa akan menyenangkan semua orang. Jika Anda bosan dengan rasa kue bulan tradisional yang terlalu manis, versi kulit es ini adalah cara yang tepat untuk menikmatinya. Ini adalah sentuhan menyegarkan dari dunia kue bulan, dan bahkan lebih nikmat jika disimpan di lemari es. Teksturnya yang dingin, lembut, dan kenyal dijamin akan membuat Anda jatuh cinta. Nikmatilah selama Festival Pertengahan Musim Gugur untuk pengalaman yang benar-benar menyegarkan dan seremonial! Resep ini menghasilkan 20 kue bulan 50g.

Bahan-bahan

50g tepung beras ketan
50g tepung beras
25g tepung terigu (mie matang)
25g tepung rendah gluten
25 gram gula (Jika Anda suka manis, Anda bisa menambahkan sedikit lagi)
18g susu kental manis (Jika tidak ada, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi)
250g susu
45g minyak jagung
50g tepung beras ketan (digunakan sebagai bedak tangan setelah menggoreng untuk mencegah lengket)
600g isian (Anda dapat memilih isian apa saja, seperti pasta kacang merah, puding, isian kastanye, keju durian, atau pasta santan.)

Langkah-langkah

Siapkan adonan kulit salju Tuang semua bahan, kecuali tepung ketan matang dan isian, ke dalam mangkuk besar dan aduk kuat dengan sumpit hingga tercampur rata.
Kemudian ayak adonan dua kali untuk membuat kulit yang lebih halus. Sisihkan dan diamkan selama 30 menit.
Tumis tepung Sambil menunggu adonan didiamkan, masukkan 50 gram tepung ketan ke dalam wajan dan tumis perlahan dengan api kecil. Aduk dengan spatula hingga bau tepung mentah hilang dan warnanya agak kekuningan. Tepung inilah yang akan Anda gunakan agar kue bulan tidak lengket. Hati-hati jangan sampai gosong. Biarkan dingin dan sisihkan.
Mengukus Kulit Salju Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tutup mangkuk berisi adonan kulit salju dengan plastik pembungkus (jika tidak ada, letakkan di atas piring). Kukus adonan dengan api sedang-tinggi selama 25 menit.
Setelah sekitar 15 menit mengukus, buka plastik pembungkusnya dan lihat sekilas. Jika ada bagian yang kurang matang di tengahnya, aduk dengan sumpit dan lanjutkan mengukus. Ingatlah untuk tetap menutup panci, karena uap akan menetes ke dalam kulit dan merusaknya. Selain itu, berhati-hatilah agar air di dalam panci tidak sampai kering.
Mendinginkan kulit salju Keluarkan kulit salju yang sudah dikukus dan biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Kulit salju yang didinginkan lebih mudah dipegang dan tidak lengket di tangan. Ingatlah untuk menutupinya dengan plastik pembungkus sebelum memasukkannya ke dalam lemari es agar tidak kering.
Siapkan bahan-bahan pembungkus kue bulan. Sebelum membungkus kue bulan, siapkan timbangan, cetakan kue bulan, tepung terigu, sarung tangan (jika tidak punya, taburkan tepung di tangan), wadah kue bulan, dan kotak untuk menghindari kerepotan di kemudian hari.
Bagi isian dan kulit salju. Untuk kue bulan seberat 50 gram, gunakan rasio 1:1 antara kulit dan isian. Pertama, bagi isian menjadi bola-bola kecil dengan berat masing-masing sekitar 25 gram. Bulatkan menjadi bulatan dan sisihkan.
Kemudian bagi kulit salju menjadi bola-bola kecil, masing-masing seberat sekitar 25 gram, dan gulung hingga membentuk bola-bola. Berat total isi kulit salju tidak boleh lebih dari 50 gram.
Membuat Kue Bulan Ambil selembar kecil kulit pangsit dan pipihkan dengan tangan hingga membentuk kue bulat. Kemudian, letakkan bola isian yang sudah digulung di tengahnya, lipat bagian atasnya seperti roti, dan giling hingga membentuk bulatan. Usahakan agar agak lonjong agar pinggirannya tidak terlihat saat dicetak.
Untuk mencegah cetakan kue bulan lengket: Taburkan selapis tepung ke dalam cetakan kue bulan, termasuk lapisan kertas penekan di bagian bawah, agar tidak lengket.
Sebelum menekan kue bulan, gulingkan adonan kue bulan yang dibungkus di tangan Anda dengan tepung tangan agar tidak lengket.
Cetakan Kue Bulan Pegang dasar cetakan dengan tangan kiri Anda dan tekan dengan kuat menggunakan tangan kanan Anda. Setelah pola terbentuk, dorong cetakan perlahan ke atas dan angkat. Kue bulan bersalju yang indah kini telah terbentuk.
Penataan dan Pendinginan Gunakan sikat kecil (jangan sikat silikon, karena tidak akan bersih) untuk membersihkan sisa tepung dari permukaan kue bulan.
Lalu, letakkan kue bulan di dalam wadah kue bulan dan bungkus. Cepat dan masukkan kembali kue bulan bersalju ini ke dalam freezer! Kue ini akan disimpan di "ruang dingin", di mana teksturnya tetap dingin, lembut, dan lengket, membuatnya begitu menyegarkan saat digigit. Jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan, kue akan menjadi lunak dan lengket, sehingga kehilangan rasanya! Benar, ingatlah untuk menyimpannya di "ruang dingin" setidaknya selama enam jam sebelum dinikmati. Dan, segera konsumsi sebelum tanggal kedaluwarsa, agar camilan lezat ini tidak rusak!
Terlampir foto-foto kulit es krim pasta kacang merah matcha dan kue bulan durian buatan saya sebelumnya sebagai referensi! Jika Anda ingin mencoba resep yang sama, ikuti resep ini (tambahkan 5-8 gram bubuk matcha atau tepung ubi ungu saat membuat kulitnya) dan Anda akan berhasil~ Tips 1. Kue bulan ini buatan tangan dan tidak mengandung bahan tambahan apa pun, sehingga hanya dapat disimpan di lemari es selama 3-5 hari. Buat sebanyak mungkin dan jangan simpan terlalu lama. 2. Anda dapat menyesuaikan isian sesuai selera. Jika Anda suka manis, gunakan isian yang lebih manis; jika Anda lebih suka asin, cobalah isian kuning telur asin.