Pasteles de luna con piel de nieve frescos y suaves

La capa de nieve helada, suave y pegajosa es como un pequeño postre, nada empalagoso, pero con una agradable textura masticable. El relleno es delicado y sedoso, y junto con la capa helada, resulta refrescante y satisfactorio. Tanto si lo disfruta como si lo regala, es una delicia excepcional. Para usted, es un capricho satisfactorio sin la pesadez de los pasteles de luna tradicionales; como regalo, su exquisita apariencia encantará a todos. Si está cansado del sabor excesivamente dulce de los pasteles de luna tradicionales, esta versión con capa helada es una forma infalible de disfrutarlo. Es una versión refrescante del mundo de los pasteles de luna, y aún mejor refrigerado. Su textura fresca, suave y pegajosa le encantará. ¡Disfrútelo durante el Festival del Medio Otoño para una experiencia verdaderamente refrescante y ceremonial! Esta receta rinde para 20 pasteles de luna de 50 g.

Ingredientes

Pasos

Prepare la masa de piel de nieve. Vierta todos los ingredientes, excepto la harina de arroz glutinoso cocida y el relleno, en un tazón grande y revuelva vigorosamente con palillos hasta que estén bien combinados.
Luego, tamizar la masa dos veces para obtener una corteza más suave. Reservar y dejar reposar durante 30 minutos.
Harina para saltear Mientras la masa reposa, añade 50 gramos de harina de arroz glutinoso al wok y saltea lentamente a fuego lento. Remueve con una espátula hasta que desaparezca el olor a harina cruda y el color se torne ligeramente amarillo. Esta es la harina que usarás para evitar que los pasteles de luna se peguen. Ten cuidado de no quemarlos. Deja enfriar y reserva.
Piel de Nieve al Vapor Hierve una olla de agua. Una vez que hierva, cubre el recipiente con la masa de piel de nieve con film transparente (si no tienes film, colócalo en un plato). Cocina la mezcla al vapor a fuego medio-alto durante 25 minutos.
Después de unos 15 minutos de cocción al vapor, retire el film plástico y échele un vistazo rápido. Si encuentra alguna zona poco hecha en el centro, remueva con palillos y continúe cocinando al vapor. Recuerde mantener la tapa puesta todo el tiempo, ya que el vapor goteará sobre la piel y la arruinará. Además, tenga cuidado de no dejar que se seque el agua de la olla.
Enfriar la piel de nieve Retira la piel de nieve al vapor y déjala enfriar. Luego, refrigérala (donde sueles guardar las verduras) durante 1 hora. La piel de nieve refrigerada es más fácil de manipular y no se pega a las manos. Recuerda cubrirla con film transparente antes de refrigerarla para evitar que se seque.
Prepara los ingredientes para envolver los pasteles de luna. Antes de envolverlos, prepara una báscula, moldes, harina, guantes (si no tienes guantes, enharina tus manos), una bandeja y una caja para evitar problemas después.
Divide el relleno y la capa de nieve. Para pasteles de luna de 50 gramos cada uno, usa una proporción de capa y relleno de 1:1. Primero, divide el relleno en bolitas de aproximadamente 25 gramos cada una. Dales forma redonda y reserva.
Divida la piel de nieve en bolitas de unos 25 gramos cada una y forme bolitas. El peso total del relleno no debe superar los 50 gramos.
Preparación del pastel de luna Toma un pequeño trozo de piel de nieve y aplánalo con las manos hasta formar un pastel redondo. Luego, coloca la bola de relleno enrollada en el centro, dobla la parte superior como un bollo y enróllala dándole forma redonda. Intenta que quede ligeramente ovalado para que no se vean los bordes al moldearlo.
Para evitar que los moldes de pastel de luna se peguen: Espolvorea una capa de harina dentro del molde de pastel de luna, incluyendo la lámina de presión en la parte inferior, para evitar que se pegue.
Antes de prensar los pasteles de luna, enrolle la masa de pastel de luna envuelta en sus manos con harina de mano para evitar que se pegue.
Moldeado de pastel de luna Sujeta la base del molde con la mano izquierda y presiona firmemente con la derecha. Una vez formado el diseño, empuja suavemente el molde hacia arriba y levántalo. ¡Ya tienes un hermoso pastel de luna nevado!
Preparación y Refrigeración Usa un pincel pequeño (no uses uno de silicona, ya que no se limpiará) para retirar suavemente el exceso de harina de la superficie de los pasteles de luna.
Luego, coloca el pastel de luna en la bandeja y envuélvelo. ¡Date prisa y guarda este pastel de luna nevado de nuevo en el congelador! Está destinado a la cámara frigorífica, donde conserva su textura fresca, suave y pegajosa, lo que lo hace tan refrescante al morderlo. Si se deja a temperatura ambiente demasiado tiempo, se volverá blando y pegajoso, ¡perdiendo por completo su sabor! Así es, recuerda mantenerlo en la cámara frigorífica durante al menos seis horas antes de disfrutarlo. Y consúmelo rápidamente antes de su fecha de caducidad, ¡para que no se eche a perder!
Adjunto fotos de mis pasteles de luna de durian y de pasta de matcha con helado de judías rojas como referencia. Si quieres recrear el mismo estilo, sigue esta receta (añade de 5 a 8 gramos de matcha en polvo o harina de boniato morado al preparar la capa) y estarás listo. Consejos 1. Estos pasteles de luna son artesanales y no contienen aditivos, por lo que solo se conservan refrigerados de 3 a 5 días. Prepara todos los que puedas y no los guardes demasiado tiempo. 2. Puedes adaptar el relleno a tu gusto. Si te gusta el dulce, usa más relleno dulce; si prefieres el salado, prueba con yema de huevo salada.