Torte lunari fresche e morbide come la neve

La crosta ghiacciata, morbida e glutinosa è come un piccolo dessert, per niente dolce, ma con una consistenza piacevolmente gommosa. Il ripieno è delicato e setoso e, abbinato alla crosta ghiacciata, è rinfrescante e appagante. Che lo gustiate da soli o che lo regaliate, è un pezzo unico. Per voi stessi, è una delizia appagante senza la pesantezza dei tradizionali mooncake; come regalo, il suo aspetto squisito delizierà tutti. Se siete stanchi del sapore eccessivamente dolce dei tradizionali mooncake, questa versione con crosta ghiacciata è un modo sicuro per gustarla. È una rinfrescante interpretazione del mondo dei mooncake, ed è ancora migliore se conservata in frigorifero. La sua consistenza fresca, morbida e glutinosa vi farà innamorare. Gustatela durante la Festa di Metà Autunno per un'esperienza davvero rinfrescante e cerimoniale! Questa ricetta produce 20 mooncake da 50 g.

Ingredienti

Passaggi

Preparare la pastella per la pasta sfoglia Versare tutti gli ingredienti, tranne la farina di riso glutinoso cotta e il ripieno, in una ciotola capiente e mescolare energicamente con le bacchette fino a ottenere un composto omogeneo.
Quindi setacciare l'impasto due volte per creare una crosta più liscia. Mettere da parte e lasciare riposare per 30 minuti.
Farina per soffriggere Mentre la pastella riposa, aggiungete 50 grammi di farina di riso glutinoso nel wok e fate soffriggere lentamente a fuoco basso. Mescolate con una spatola finché l'odore di farina cruda non sarà scomparso e il colore non sarà leggermente giallo. Questa è la farina che userete per evitare che i mooncake si attacchino. Fate attenzione a non bruciarli. Lasciate raffreddare e mettete da parte.
Cottura a vapore della Snow Skin Fate bollire una pentola d'acqua. Una volta che bolle, coprite la ciotola con la pastella per la Snow Skin con pellicola trasparente (se non è disponibile, mettetela su un piatto). Cuocete a vapore il composto a fuoco medio-alto per 25 minuti.
Dopo circa 15 minuti di cottura a vapore, togliete la pellicola trasparente e date un'occhiata. Se ci sono punti poco cotti al centro, mescolate con le bacchette e continuate la cottura a vapore. Ricordatevi di tenere il coperchio per tutto il tempo, poiché il vapore gocciolerà nella buccia e la rovinerà. Inoltre, fate attenzione a non far asciugare l'acqua nella pentola.
Raffreddamento della pellicola di neve Estrarre la pellicola di neve cotta al vapore e lasciarla raffreddare. Quindi riporla in frigorifero (dove normalmente si conservano le verdure) per 1 ora. La pellicola di neve refrigerata è più facile da maneggiare e non si attacca alle mani. Ricordarsi di coprirla con pellicola trasparente prima di riporla in frigorifero per evitare che si secchi.
Preparate gli ingredienti per avvolgere i mooncake. Prima di avvolgere i mooncake, procuratevi una bilancia, degli stampi per mooncake, la farina preparata, dei guanti (se non avete i guanti, infarinatevi le mani), un vassoio per mooncake e una scatola per evitare problemi in seguito.
Dividere il ripieno e la base. Per mooncake da 50 grammi ciascuno, utilizzare un rapporto 1:1 tra la base e il ripieno. Per prima cosa, dividere il ripieno in piccole palline del peso di circa 25 grammi ciascuna. Arrotolare fino a formare delle palline rotonde e mettere da parte.
Dividere la pasta sfoglia in piccole palline di circa 25 grammi ciascuna e arrotolarle fino a formare delle palline. Il peso totale del ripieno non deve superare i 50 grammi.
Preparazione del Mooncake Prendete un pezzetto di pasta sfoglia e appiattitelo con le mani fino a formare una torta rotonda. Quindi, posizionate la pallina di ripieno al centro, ripiegate la parte superiore come un panino e arrotolatela fino a ottenere una forma rotonda. Cercate di renderla leggermente ovale in modo che i bordi non si vedano quando la modellate.
Per evitare che gli stampi per mooncake si attacchino: Cospargere uno strato di farina all'interno dello stampo, compreso il foglio di pressatura sul fondo, per evitare che si attacchi.
prima di pressare i mooncake, arrotolare l'impasto avvolto tra le mani infarinate per evitare che si attacchi.
Stampo per Mooncake Tenere la base dello stampo con la mano sinistra e premere con decisione con la mano destra. Una volta formato il motivo, spingere delicatamente lo stampo verso l'alto e sollevarlo. Si è formata una bellissima mooncake innevata.
Disposizione e Refrigerazione Utilizzare un pennellino (non in silicone, perché non si pulisce) per rimuovere delicatamente la farina in eccesso dalla superficie dei mooncake.
Quindi, posiziona il mooncake nella teglia e avvolgilo. Sbrigati a rimettere questo mooncake innevato nel congelatore! È destinato alla "cella frigorifera", dove mantiene la sua consistenza fresca, morbida e glutinosa, rendendolo così rinfrescante al primo morso. Se lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo, diventerà morbido e appiccicoso, perdendo completamente il suo sapore! Esatto, ricordati di tenerlo nella "cella frigorifera" per almeno sei ore prima di gustarlo. E consumalo velocemente prima della data di scadenza, così non farai andare a male questa deliziosa delizia!
Allego le foto dei miei mooncake con pasta di fagioli rossi al matcha e durian, come riferimento! Se volete ricreare lo stesso stile, seguite questa ricetta (aggiungete 5-8 grammi di polvere di matcha o farina di patate dolci viola quando preparate la buccia) e andrà tutto bene~ Consigli 1. Questi mooncake sono fatti a mano e non contengono additivi, quindi si conservano in frigorifero solo per 3-5 giorni. Preparatene il più possibile e non conservateli troppo a lungo. 2. Potete modificare il ripieno in base ai vostri gusti. Se vi piace il dolce, usatene di più; se preferite il salato, provate il ripieno di tuorlo d'uovo salato.