宮保鶏丁
宮保鶏丁と様々な食材を組み合わせたこの料理は、目と鼻と舌を魅了するごちそうです。柔らかい鶏肉に、シャキシャキとしたキュウリと甘いニンジンを合わせ、濃厚なソースで絡めています。カリカリのピーナッツと鮮やかな赤唐辛子を添えて仕上げています。香ばしく、ほんのりと辛く、そしてほんのりとした甘みが加わり、濃厚で複雑な味わいが楽しめます。ご飯のお供にぴったりの一品です！
材料
- 鶏もも肉3枚（500g）
- きゅうりとにんじん各100g
- ニンニクの芽2本
- 生姜とニンニク各15グラム
- 乾燥唐辛子10g
- コーンスターチを小さじ1杯と混ぜる
- 醤油10ml
- 四川山椒パウダーと黒胡椒パウダーをひとつまみ
- 料理酒小さじ1杯
- 食用油大さじ1杯
- 塩2グラム
手順
- まず、鶏もも肉の骨を取り除き、小さな角切りにします。
- 次に、塩 2 グラム、薄口醤油小さじ 1 杯、コショウ少々、料理酒小さじ 1 杯、ネギとショウガの水小さじ半分、コーンスターチを加えます。
- よく混ぜて10分間マリネします。
- ニンジンとキュウリを小さな立方体に切ります。
- ニンジンを沸騰したお湯で 2 分間茹で、取り出して水を切ります。
- ニンニクの芽を細かく切り、生姜とニンニクを細かく刻みます。
- 油を熱し、鶏の胸肉を加えます。
- 火が通るまで炒め続け、フライパンに油を少し残したまま取り出して脇に置きます。
- ネギ、ショウガ、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、キュウリとさいの目に切ったニンジンを加えます。
- あらかじめ炒めておいた鶏の胸肉の角切りを加え、最後にピーナッツを数粒加えます。
- 火から下ろして皿に盛ります。
Languages
Kung Pao Hähnchen - Deutsch (German) versionKung Pao Chicken - English version
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ไก่ผัดพริกเสฉวน - แบบไทย (Thai) version
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