玉ねぎ入りラムリブ

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

700 グ ヤギのリブ
1 /3玉の玉ねぎ
4 デンプン種子
1 ガラム小さじ4杯
450 ヤギの肋骨を茹でる水
1 小さじ オイスターソース
1 小さじ 濃い醤油
1 粗挽き黒コショウ小さじ2杯
1 大さじ 玉ねぎを炒める油

手順

ラムの肋骨を洗う
その後、乾拭きします。写真はありませんが、
フライパンを熱します。ラムのリブにはすでに十分な脂が含まれているので、ここでは油を加えません。
ラムリブを1本ずつ加える
1～2分置いておく
スターアニスを洗う
ラムのリブを裏返し、少量の塩を振りかけます。私は 1/4 t スプーンだけ振りかけましたが、塩の味は各人の好み次第です。
香りづけにスターアニスを加え、弱火で1～2分間ひっくり返し続けます。
火を止めた後
洗った圧力鍋に入れます。
450mlの水を加えて沸騰させる
お湯が沸騰し始めたら鍋に蓋をして、強火で沸騰するまで10分間煮込み、その後弱火で8～10分間煮続けます。
20分経ったら火を止めて冷まします。
玉ねぎの皮をむいて洗い、
玉ねぎを好みに合わせて切ります。私は縦に切ります
少し冷めたら圧力鍋を開けて
ラムのリブを取り出し、水を切ります
フライパンを熱し、大さじ1杯の油を加えて玉ねぎを炒めます。
みじん切りにしたネギと
香りが立つまで炒める
ラムリブを加える
オイスターソース小さじ1杯を加える
濃い醤油小さじ1杯を加える
黒コショウ小さじ1杯を加え、1～2分炒め、味見をして火を止めます。
持ち上げて皿に載せてすぐに食べられます。この料理は柔らかく、子供や大人に適しています。実際、牛スペアリブは、各人の好みに応じて、さまざまなバリエーションで調理できます。